Tarta de bizcocho, crema y merengue con la bandera de España

Por regla general, cuando hay cumpleaños de algún amigo o familiar, la tarta la hago yo. Ante la pregunta a mi amigo de como quería la tarta, me dijo, con la bandera de España. Y el como la bandera de España yo entendí, la Bandera de España así que manos a la obra, solo necesitaba un colorante rojo que cubriera bien porque he de decir que no todos los colorantes rojos dan intensidad de color así que siempre os recomiendo que acudáis a una buena tienda especializada en productos de repostería para estas cosas.

La tarta la hice en Thermomix, quería probar que tal quedaba tanto los bizcochos como la crema como el merengue haciendo las recetas en Thermomix y sin duda alguna han pasado el aprobado.

Hice dos tipos de merengue, el amarillo es el merengue francés y el merengue rojo es el merengue italiano. Diferencias principales entre uno y otro es que el merengue italiano tiene mas cuerpo.

Los bizcochos los hice también con los colores de la bandera, al final os dejo un corte de la tarta para que veáis que chula quedó por dentro también.

No es complicada, simplemente necesita tiempo así que os dejo el vídeo para que comprobéis que es muy sencilla de elaborar, espero que os guste.

Tarta de bizcocho, crema y merengue con la bandera de España

 

Tarta de bizcocho, crema y merengue con la bandera de España
Author: 
Recipe type: Receta con Thermomix
Serves: 1 tarta
 
Ingredients
  • **Para las bases de bizcocho ( ingredientes para una base y se necesitan 3)
  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 90 gr de harina
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Colorante rojo o amarillo
  • **Para el almíbar
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 chorro de licor
  • **Para la crema
  • 400 gr de agua
  • 300 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 120 gr de harina de repostería
  • 1 pizca de colorante alimenticio
  • **Para el merengue amarillo
  • Colorante amarillo
  • 20 gr de azúcar
  • 4 claras de huevos
  • 4 gotas de vinagre
  • 200 gr de azúcar
  • **Para el merengue rojo
  • 8 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar
  • 4 gotas de vinagre
Instructions
  1. Primero es hacer las bases de bizcocho. Ponemos en el vaso de la Thermomix con la mariposa los huevos junto con el azúcar y el azúcar de vainilla.
  2. Seleccionamos 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
  3. Seleccionamos de nuevo 6 minutos, velocidad 4.
  4. Agregamos la harina y seleccionamos 4 segundos velocidad 3.
  5. Ligamos con la espátula y ponemos el colorante, necesitamos dos planchas de color rojo y una plancha de color amarillo.
  6. Extendemos sobre un molde rectangular con papel vegetal o ponemos un papel en la bandeja del horno y extendemos la masa.
  7. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos o menos si el horno es muy potente.
  8. Enfriamos sobre rejilla.
  9. Repetimos con las otras dos bases.
  10. Ahora montamos el almíbar, ponemos a hervir el agua con el azúcar y el licor. Reservamos.
  11. Hacemos a continuación la crema.
  12. Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y seleccionamos 9 minutos, varoma velocidad 1. A velocidad 3 también sale estupenda esta crema y mas espesa.
  13. Reservamos.
  14. Comenzamos con el primer merengue, el amarillo, ponemos en el vaso el azúcar ( los 20 primero gramos con las claras) Seleccionamos 2 minutos velocidad 3 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y seleccionamos 4 minutos velocidad 3,5. Si queremos podemos repetir este último paso para dejar mas espeso.
  15. Reservamos.
  16. Montamos la tarta, plancha de bizcocho rojo, calamos con el almíbar y ponemos una capa de crema.
  17. Ponemos la segunda plancha, la amarilla. Calamos y otra capa de crema.
  18. Terminamos con la 3º plancha, la otra roja y calamos.
  19. Ponemos una fina capa de merengue sobre la superficie de la tarta y el resto del merengue lo ponemos en un bol.
  20. Añadimos el colorante amarillo y hacemos la franja central de la tarta.
  21. Ahora montamos el siguiente merengue. Primero ponemos el agua con el azúcar y seleccionamos 10 minutos, varoma, velocidad 2. Reservamos en un bol.
  22. Ponemos la mariposa y agregamos las claras con el vinagre. Seleccionamos 3 minutos velocidad 3,5.
  23. Volvemos a seleccionar la velocidad 3 y medio y vamos añadiendo el almíbar de antes poco a poco, tiene que estar caliente o templado. Si se ha enfriado calentamos en el microondas.
  24. Dejamos hasta que esté bien montado, unos 5 - 7 minutos mas después de añadir todo el almíbar.
  25. Pasamos el merengue a un bol, ponemos el colorante rojo y terminamos los laterales de la tarta como veis en el vídeo.
  26. Tarta lista para llevar al frigorífico hasta el momento de servir.

Corte tarta bandera española

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