Pan de espelta blanca

Retomamos un pan con harina de espelta blanca que hace tiempo que no os pongo uno. Esa harina llena de sabor que está tan rica. A veces es muy difícil conseguir la harina de espelta porque es un cultivo muy escaso y de momento nos quedamos sin ella. Yo he gastado la última que tenía haciendo este pan y a la espera de volver a poder comprarla, por ahora en el amasadero que es donde yo la compro, está agotada.

Rico pan que greñó de una manera muy bonita, al menos a mi me encantó como quedó la forma.  Un pan muy sencillo de hacer que merece mucho la pena.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Pan de espelta blanca

 

Pan de espelta blanca
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Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 385 gr de harina de espelta
  • 130 gr de harina de trigo
  • 370 gr de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, seleccionamos programa 7 que es el que amasa durante 15 minutos.
  4. Pasamos la masa de la cubeta al banetone dandole forma y cerrando bien el filo. Siempre el cierre para arriba.
  5. Dejamos que la masa leve 1 hora.
  6. Precalentamos el horno con la piedra dentro o si no tenemos, con la bandeja dentro para que tome calor.
  7. Pasamos la masa del banetone a la piedra o bandeja.
  8. Damos el corte y pulverizamos con agua.
  9. Horneamos a máxima potencia 10 minutos y solo calor abajo.
  10. Bajamos 20 grados y dejamos 10 minutos mas.
  11. Bajamos 20 grados, encendemos la parte de arriba y dejamos entre 10 y 15 minutos mas.
  12. Enfriamos sobre rejilla.
  13. Listo nuestro pan.

 

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