Fumet de gambas

Para cualquier receta que lleve como ingrediente las gambas peladas, ya sea un arroz, una fideua etc, lo mejor que podemos hacer es un fumet de gambas para enriquecer el sabor.

Da igual que las gambas sean frescas o congeladas, lo importante es pelar las gambas y con esas cabezas y cáscaras, hacer este sencillo y sabroso fumet. El guiso cambiará totalmente de sabor.

Hacer el fumet con la Thermomix, no solo es facilísimo sino que muy limpio, no hay riesgos que se nos derrame el caldo cuando comience a hervir, cosa que suele ocurrir muy habitualmente. Si queréis hacerlo de manera tradicional, aquí tenéis el fumet y su receta.

Sencillo y rico, te cuento como se hace.

 

Fumet de gambas

5.0 from 1 reviews
Fumet de gambas
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 litro
 
Ingredients
  • Cabezas y cáscaras de las gambas que hemos pelado
  • Aceite de oliva virgen extra, sobre 100 gr de aceite por cada medio kilo de gambas que hemos pelado
  • 800 gr de agua
Instructions
  1. Ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en el vaso de la Thermomix.
  2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra.
  3. Seleccionamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Pasado ese tiempo añadimos el agua y seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Cuando finalice, esperamos unos minutos a que pierda temperatura el contenido y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  6. Colamos por un colador fino y ya tenemos listo el fumet.

Fumet de gambas

1 comentario sobre: “Fumet de gambas”
  • Buenos días ,
    De entre todas las recetas que he encontrado esta es la que más me ha gustado, creo que el hecho de triturar las cabezas doblan el sabor, solo que cuando lo tenía triturado me he puesto a colarlo con mi colador habitual y estaba resultando un suplicio, de repente recordé que tenía mi Chufamix, y no veáis como me ha facilitado el trabajo ,de una vez y sin derrames, hace tiempo que es una fiel aliada de mi thermomix pero aún no conocía esta faceta, para quien no la conozco recomiendo visitar la página lechevegetal.com

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