‘Focaccia’ de aceitunas, tomillo y tomates confitados

Una focaccia mas es la que os traigo hoy, una receta que hemos hecho la masa en Thermomix y el resultado ha sido una masa que se trabaja muy bien, nada pegajosa y con un resultado esponjoso y muy rico.

Sencillos ingredientes, un tarro de tomates confitados que si no tienes puedes sustituir por tomates secos, aceitunas en láminas y tomillo. El tomillo le dará a la focaccia un sabor intenso , diferente y muy sabroso.

Recién horneada esta focaccia  de aceitunas, tomillo y tomates confitados, está bien rica y merece mucho la pena elaborarla en casa, ya no solo por su sencillez sino por su sabor.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Foccacia de aceitunas , tomillo y tomates confitados

Foccacia de aceitunas , tomillo y tomates confitados
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 1 pieza
 
Ingredients
  • 260 gr de agua
  • 1 sobre de levadura seca
  • 50 gr de aceite de los tomates confitados junto con 3 o 4 tomates
  • 470 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de masa madre ( si no tenemos masa madre ligamos 100 gr de agua junto con 170 gr de harina y la mitad del sobre de levadura seca que os he indicado antes y hacemos una bola que reposará 1 hora)
  • Queso rallado
  • Tomillo
  • Aceitunas verdes laminadas
Instructions
  1. Si no tenemos masa madre comenzamos por hacer la bola que os acabo de decir.
  2. En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y el aceite junto con los tomates confitados. Si vamos a usar tomates secos, ponemos en 50 ml de aceite un poco de tomillo y los tomates a hidratar ( con antelación para tenerlos blandos cuando comencemos la receta )
  3. Seleccionamos 1 minutos, 37 ºC, velocidad 1.
  4. Añadimos la levadura y seleccionamos 10 segundos velocidad 3.
  5. Ponemos ahora la harina y la sal. Seleccionamos 15 segundos velocidad 6.
  6. Agregamos la masa madre o en su defecto la bola que tenemos hecha pero troceada a pellizcos.
  7. Seleccionamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dependiendo de la harina si absorve mas o menos agua, necesitará un poco mas de harina. Si lo requiere, repetimos 2 minutos, vaso cerrado, espiga tras poner un poco mas de harina.
  8. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar 1 hora.
  9. Extendemos la masa con las manos como si de una pizza se tratara pero no usamos el rodillo, nos interesa que quede la masa con un cm o cm y medio de grosor.
  10. Espolvoreamos con tomillo, ponemos las aceitunas por encima y el queso rallado bien extendido.
  11. Dejamos que la masa repose una media hora.
  12. Horneamos 15 minutos a máxima potencia.
  13. Enfriamos un poco y servimos troceada.

Foccacia de aceitunas , tomillo y tomates confitados

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