Pan de pistachos

Pan de pistachos pero que podéis hacer con cualquier fruto seco que tengáis o queráis poner. Podemos poner nueces, pipas de girasol o de calabaza, almendras  y así un largo etc. Con poner las mismas cantidades de las que os indico como pistachos , os saldrá el pan perfecto.

Un pan que queda con una miga densa, jugosa, rica y con ese toque de pistachos que lo hará mas rico aún.

Un pan con el que disfrutamos muchísimo y que os recomiendo totalmente.

Si la harina integral la queréis sustituir por espelta integral, o por centeno integral, también lo podéis hacer pero si os queda la masa muy húmeda, poner un poco mas de harina panadera.

¿No tenéis harina panadera? que no cunda el pánico, ponemos 50% de harina de trigo normal y 50% de harina de fuerza y ya tenéis una harina panadera para salir del paso.

Comenzamos con la receta.

Pan de Pistachos

 

Pan de Pistachos
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 330 gr de harina panadera (165 gr de fuerza mas 165 gr de trigo normal)
  • 40 gr de harina integral
  • 200 gr de agua
  • 70 gr de pistachos enteros y sin pelar
  • 8 gr de sal
  • 2 gr de levadura seca o 4 gr de levadura fresca
  • 75 gr de masa madre
Instructions
  1. Los pistachos, sin cáscaras pero con piel, los ponemos a tostar, lo podemos hacer en el horno o en una sartén. Una vez tostados, reservamos.
  2. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, harina panadera y harina integral. Seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa en 15 minutos.
  3. Dejamos reposar 30 minutos.
  4. Añadimos la masa madre, levadura y sal y volvemos a amasar con programa 7 durante 15 minutos.
  5. Dejamos reposar 30 minutos.
  6. Añadimos los pistachos y volvemos a seleccionar programa 7 que amasa en 15 minutos.
  7. Sacamos la masa y hacemos una bola. Dejamos que leve 30 minutos mas.
  8. Si vemos que la masa está muy pegajosa, ponemos un poco de harina en la encimera y en nuestras manos.
  9. Amasamos de nuevo y damos forma, o ponemos en el banettone.
  10. Dejamos levar 1 hora.
  11. Encendemos el horno a máxima potencia y ponemos la masa dentro, pulverizamos y cortamos.
  12. Horneamos 15 minutos a máxima potencia, bajamos 20 grados y 10 minutos mas, bajamos 20 grados y otros 10- 15 minutos mas.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo.

 

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