Pan semintegral

Hoy traemos un pan delicioso que hemos hecho con la mezcla de diferentes harinas, sobre todo integrales. Harina ricas como es la harina de espelta y la harina integral.

Una masa que se maneja muy bien, que queda prieta la masa para poder hacer los cortes sin complicaciones.

Los cortes que veis en el pan de que muestro en esta foto están cortados con pequeños cortes profundos y ladeados como si de una espiga se tratara.

La capa de harina que veis es porque formo la masa en un banettone con mucha harina para que no se pegue.

¿Comenzamos? Vamos!!!!

Pan semintegral

 

Pan semintegral
Author: 
Recipe type: recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 350 gr de agua
  • 325 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de harina de maíz integral
  • 75 gr de harina integral de espelta
  • 75 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 20 gr de miel
  • 8 gr de sal
  • 25 gr de mantequilla
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Seleccionamos programa 6 que es el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Sacamos la masa a la mesa de trabajo, con harina sobre la mesa.
  4. Amasamos y damos forma.
  5. Ponemos en el banettone y dejamos reposar o levar 1 hora mas o menos.
  6. Ponemos la masa en el horno, precalentado y con los cortes dados.
  7. Pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y 20 minutos con 20 grados menos.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Listo

 

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