Salmorejo de aguacate

Si el salmorejo esté rico, este salmorejo de aguacates está espectacular. Os lo aseguro, rico no, no siguiente. Una de las cosas que mas me ha gustado es que no necesita pan para espesar. La textura que le proporciona el aguacate es la suficiente como para no necesitar pan, ese si, los tomates deben de estar bien escurridos de sus jugos en caso de utilizar tomates enteros enlatados.

Yo lo serví con atún y huevos cocidos pero lo podemos acompañar perfectamente con taquitos de jamón, quedará igual de rico.

El sabor que le proporciona el aguacate a este salmorejo es algo a tener en cuenta, si te gusta el aguacate, no dudes en probar esta receta.

Salmorejo de aguacate

Salmorejo de aguacate
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de aguacates
  • 800 gr de tomates rojos y maduros
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún al natural
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el tomate, aguacate y ajo.
  2. Seleccionamos 2 minutos velocidad 5.
  3. Añadimos el vinagre y la sal.
  4. Ponemos el cubilete y sobre la tapadera ponemos el aceite.
  5. Seleccionamos 2 minutos,velocidad 7.
  6. A continuación abrimos el vaso, bajamos todo el salmorejo que se ha quedado en la tapadera y cerramos de nuevo. Seleccionamos 1 o 2 minutos , velocidad 10.
  7. Servimos con huevo cocido y picado y atún bien escurrido.

Salmorejo de aguacate

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