Pan candeal

Seguimos con el pan candeal, este que os traigo hoy es el mas común, que se se suele hacer siempre o el que solemos comprar siempre. Un pan candeal redondo, con profundos cortes en forma de cuadrado y pequeños agujeros al rededor del pan.

Un pan de miga muy prieta, deliciosa, con un tremendo aroma. Una miga blanca y una corteza que no queda crujiente pero si queda muy rica.

Un pan que requiere mucha paciencia y algo de trabajo pero que merece muchísimo la pena hacer al menos de vez en cuando.

¿Te animas? Pues comenzamos.

 

Pan candeal

Pan candeal
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 500 gr de harina candeal
  • 200 ml de agua
  • 200 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 1 gr de levadura
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 7 que es el programa que masa en 15 minutos.
  2. Sacamos la masa y la presionamos para que se quede ligada.
  3. Dejamos reposar 10 minutos.
  4. Extendemos y plegamos, dejamos 15 minutos de reposo y damos y giro de 45 grados.
  5. Repetimos la operación 5 veces.
  6. Enrollamos la masa y dejamos que repose 30 minutos.
  7. Damos forma redonda al pan.
  8. Damos los cortes y hacemos los dibujos que queramos o mas nos guste.
  9. Dejamos levar entre 3 a 5 horas.
  10. Horneamos a 180 grados unos 45 minutos mas o menos.

 

Pan candeal

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