Barras de pan

Hoy os traigo una nueva receta de barras de pan. Aunque las recetas de barras de pan parezcan las mismas, todas son diferentes. Estas de hoy las hemos hecho con harina panadera y harina de fuerza. Una mezcla que nos dio una masa muy elástica y muy fácil de manejar. Si la masa se nos pega a las manos, ponemos un poco de harina en las manos y se soluciona el problema pero no pongamos excesos de harina en la masa para que no pierda esa humedad que hemos conseguido.

Receta muy sencilla de hacer que nosotros hemos hecho en la panificadora pero que podéis hacer en cualquier aparato que tengáis, en robot de cocina con el accesorio de amasado, amasando a velocidad 2 durante 15 minutos, en Thermomix con vaso cerrado y velocidad espiga unos 5 minutos o a mano hasta que veamos la masa bien elástica. Lo importante es que si amasamos en panificadora, con el programa 6 que es el programa de amasado y levado, la masa nos sale levada lista para formar pero si usamos cualquiera de las otras maneras para amasar, hay que dejar que la masa leve 1 hora.

Barras de pan

Barras de pan
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 4
 
Ingredients
  • 420 gr de harina panadera
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 385 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 5 gr de levadura seca
Instructions
  1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos programa 6 que amasa y leve y dura 1 hora y 50 minutos.
  2. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y hacemos una bola.
  3. Dividimos en 4 partes.
  4. Cada parte vamos a volear, estirar para dejar la masa bien fina y enrollar. Sellamos bien el cierre y colocamos en la bandeja para barras con el cierre hacia abajo.
  5. Cuando tengamos las 4 barras formadas, dejamos que leve 1 hora.
  6. Damos los cortes.
  7. Llevamos al horno que debe de estar precalentado y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos 10 minutos a máxima potencia, 10 minutos con 20 grados menos y otros 10-15 minutos con 20 grados menos.
  9. Yo horneo con calor solo abajo los dos primeros tramos y luego para el último si pongo calor arriba y abajo pero esto va a depender mucho de cada horno.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listas nuestras barras de pan.

Barras de pan

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