Mini pastelitos de yema

Hoy os traigo un bocadito delicioso a  la hora de merendar. Son unos bocaditos de bizcocho y crema de yema que hicimos en Thermomix. Aunque yo usé los recortes de las planchas de bizcocho de la tarta de merengue y crema que hice el otro día, os voy a dar las pautas de la receta como si partiéramos de cero, para que así, las personas que no tengan recortes de bizcochos, puedan hacer la receta perfectamente.

A la hora de la merienda es un bocado espectacular y nada complicado de hacer. Os animo a todos a que probéis estos Mini Pastelitos de Yema, os va a encantar.

Mini pastelitos de yema

Mini pastelitos de yema
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: -
 
Ingredients
  • Para la plancha de bizcocho: 4 huevos, 120 gr de azúcar, 130 gr de harina de repostería, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 pellizco de sal
  • Para la crema de Yema: 100 gr de agua, 100 gr de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 cucharada de agua
  • Para decorar: Azúcar glasses
Instructions
  1. Lo primero es hacer la plancha de bizcocho, con una sola tendremos muchos mini pastelitos. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa. Añadimos los huevos con el azúcar, el sobre de azúcar de vainilla y la pizca de sal.
  2. Seleccionamos 6 minutos, 37ºC y velocidad 4.
  3. Volvemos a seleccionar 6 minutos y velocidad 4 pero esta vez sin temperatura.
  4. Agregamos la harina tamizada y seleccionamos 4 segundos velocidad 3.
  5. Quitamos la mariposa, ligamos con cuidado con la espátula y extendemos la masa sobre un papel vegetal que hemos puesto en la bandeja del horno. La masa debe de quedar bien extendida y uniforme.
  6. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos mas o menos.
  7. Sacamos y enfriamos la plancha de bizcocho.
  8. Retiramos del papel de hornear con cuidado de no romper la plancha de bizcocho. Recortamos un poco los filos y cortamos por la mitad para tener dos partes iguales.
  9. Reservamos.
  10. Para hacer la crema, lavamos y secamos el vaso.
  11. Ponemos el agua mas el azúcar y seleccionamos 13 minutos, Varoma, velocidad 1.
  12. Dejamos que se enfríe un poco, mientras ponemos en un bol las yemas con la cucharada de agua y con un tenedor ligamos bien.
  13. Agregamos al bol el contenido del vaso ( almíbar )
  14. Ligamos bien y regresamos al vaso de la Thermomix , al que le hemos puesto la mariposa.
  15. Seleccionamos 11 minutos, 90ºC y velocidad 1.
  16. Pasamos la crema a un bol y dejamos que se atempere.
  17. Cubrimos con la crema las dos planchas de bizcocho que tenemos de haber cortado por la mitad la plancha que hemos horneado.
  18. Colocamos una plancha sobre la otra de manera que quede en el centro las dos caras del bizcocho con la crema.
  19. Dejamos unos 20 minutos en el frigorífico.
  20. Ahora cortamos, primero tiras y luego esas tiras las cortamos en porciones cuadradas.
  21. Espolvoreamos con azúcar glasses.
  22. Listos nuestros mini pastelitos de yema.

Mini pastelitos de yema

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