Focaccia de tomates frescos y mozzarella
Focaccia rápida, sin complicaciones y con un resultado estupendo. Ya comienzan a aparecer los primeros tomates de temporada y no hay nada mas rico en la superficie de una focaccia que unas rodajas de tomate fresco lleno de sabor.
Una masa que se hace de manera muy sencilla, a manos es simplemente ligar todos los ingredientes y estar amasando hasta que tengamos una masa bien ligada y que podamos extender para que leve unos 30 minutos una vez que hemos colocado los ingredientes en su superficie. En panificadora es simplemente amasar en la cubeta, programa 7 que es el programa que amasa en 15 minutos y luego extender, poner ingredientes y dejar que repose unos 30 minutos.
Yo hice la masa de la focaccia en la Thermomix porque era lo que tenía mas a manos mientras estaba liada con otras recetas en la cocina. Una masa que se hace de manera muy rápida y queda muy rica a la hora de comer.
¿Te animas con esta focaccia de tomates? Pues toma nota.
- 300 gr de harina de trigo, yo puse 200 gr de harina de trigo y 100 gr de harina de fuerza
- 180 gr de agua
- 8 gr de sal
- 8 gr de levadura fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates
- Queso mozzarella rallado
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, agua, sal y levadura.
- Seleccionamos 5 minutos velocidad espiga.
- Sacamos la masa, hacemos una bola y dejamos que repose 10 minutos para poder trabajarla mejor.
- Estiramos la masa y ponemos en la superficie las rodajas de tomates junto con un hilo de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.
- Dejamos que repose 30 minutos, mientras vamos precalentando el horno.
- Horneamos a máxima potencia 10 minutos.
- Bajamos la temperatura en 20 grados y dejamos entre 5 a 10 minutos mas.
- Comprobamos que está bien horneada la focaccia y sacamos.
- Dejamos enfriar sobre rejilla.
- Servimos templada.
