Pan de centeno integral y espelta integral
Otro pan mas, este pequeño de tamaño, de 500 gramos solo. Un pan que le dimos una forma redonda y un horneado alto a menos tiempo para que la miga se quedara húmeda y no se nos secara muy pronto con las calores que ya estamos teniendo.
Un pan muy rico de sabor, muy tierno y muy sencillo de hacer. Para amasar a mano, ligamos las harinas, ponemos levadura y agua y terminamos con la sal. Unos 15 minutos amasando y a levar 1 hora, luego damos forma y levar 30 minutos. Hornear.
Para hacer la masa en Thermomix, de igual manera ponemos los ingredientes en el vaso, velocidad espiga unos 5 minutos, levar 1 hora, formar y levar 30 minutos. Hornear.
Yo como siempre amasé este pan de centeno integral y espelta integral en la panificadora y pasamos a como hice el pan yo.
- 190 gr de harina de fuerza
- 60 gr de harina de espelta integral
- 30 gr de harina de centeno integral
- 15 gr de harina panadera
- 210 gr de agua
- 5 gr de sal
- 3 gr de levadura seca o 6 gr de levadura fresca
- Ponemos los ingredientes en la panificadora y seleccionamos programa 6 que es el que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos. Si estás en zona de calor, como yo, pones programa 7 que es el que amasa en 15 minutos y dejas la masa levar 1 hora.
- Sacamos la masa de la panificadora y amasamos para quitar el aire.
- Damos forma y dejamos que leve 30 minutos, un poco mas si no hace mucha calor.
- Precalentamos el horno a máxima potencia.
- Ponemos la masa dentro del horno, damos el corte y pulverizamos con agua.
- Horneamos 10 minutos a máxima potencia y 10 minutos con 20 grados menos. comprobamos que el pan está listo.
- Dejamos enfriar sobre rejilla.
- Listo.!!!!
