Azúcar Invertido en Thermomix

Hacer azúcar invertido en Thermomix es muy sencillo y muy exacto a la hora de elaborarlo. El azúcar invertido es muy necesario para nuestras elaboraciones de helado, bollería, algunos panes ect. El azúcar invertido nos sirve para que los helados no se cristalicen y en bollerías y panes para que queden tiernos mas tiempo.

Si alguna vez te tropiezas con una receta que quieras hacer y no lleve azúcar invertido pero se lo quieras poner, solo tienes que sustituir el azúcar  por el azúcar invertido. En helados es un 30% y en bollerías un 20%.

Ya en su día os puse la receta del azúcar invertido para hacer de manera manual, es una entrada donde os explico los ingredientes que lleva así como los sobres que yo uso. Sus ingredientes y pesos exactos por si tenéis que comprar los ingredientes por separado. Os animo a leerla, está pinchando aquí.

En esta entrada os voy a explicar como hacer el azúcar invertido con la Thermomix y sus pasos concretos. Seguirlos al pié de la letra ¿ok?

Pues comenzamos.

Azúcar Invertido en Thermomix

Azúcar Invertido en Thermomix
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 500 ml
 
Ingredients
  • 150 ml de agua
  • 350 gr de azúcar
  • 1 par de sobres de gasificante, 1 blanco y 1 morado
Instructions
  1. El agua debe de ser o agua de botella o agua del grifo que ha reposado 12 horas. Ponemos el agua en la Thermomix y seleccionamos 3 minutos, velocidad 5, 50ºC. Cuando finalice debemos de asegurarnos que la temperatura ha llegado a 50 ºC, nos lo indica la Thermomix,
  2. Agregamos el azúcar y seleccionamos 6 minutos, 80ºC y velocidad 4. Cuando finalice debemos de comprobar que ha llegado a los 80ºC.
  3. Añadimos el sobre blanco, el que lleva ácido málico y ácido tartárico.
  4. Seleccionamos 10 segundos velocidad 4.
  5. Ahora toca esperar, quitamos el cubilete de la tapadera y esperaremos hasta que la temperatura baje a 60 ºC.
  6. Agregamos el sobre azul, el que es bicarbonato sódico, y seleccionamos 1 minuto, velocidad 4.
  7. Ahora toca pasar el contenido del vaso a un tarro de cristal con tapadera de rosca.
  8. Dejamos que enfríe y cerramos.
  9. Guardamos bien. Ya tenemos lista nuestra azúcar invertida.

Azúcar Invertido en Thermomix

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