Pan de centeno e hinojo

El hinojo en grano es una especia muy aromática que le da a nuestro pan de centeno integral un sabor y olor muy rico. El hinojo en grano lo podemos encontrar en grandes superficies, supermercados grandes y como no, en herboristerías.

No hace falta poner grandes cantidades de hinojo, con una cucharada de hinojo en grano es mas que suficiente para que este pan tenga un sabor espectacular.

Como las masas con harina de centeno son masas muy pegajosas y que hay que trabajarlas con mucha paciencia precisamente porque se nos pegará a las manos constantemente, yo he recurrido a lo sencillo, fácil y cómodo.

Yo sé que un pan sale mucho mas espectacular, mejor formado, con mas rica corteza etc etc si lo horneamos en el horno y a poder ser sobre piedra pero que quiere que os diga, a veces hay que recurrir a los adelantos de los pequeños electrodomésticos que están ahí precisamente para facilitarnos la vida y la cocina.

Yo me fui a lo mas cómodo, al hacer el pan totalmente en panificadora. A poner sus ingredientes en el interior de la cubeta, despreocuparme y sacar en poco mas de 3 horas, este estupendo y maravilloso pan.

Rebanadas tiernas muy ricas para comer en cualquier momento y muy muy muy ricas para tostadas de por la mañana en el desayuno con un poco de tomate y aceite de oliva virgen extra.

No dejes de probarlo, te encantará.

Pan de centeno e hinojo

 

Pan de centeno e hinojo
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • 400 gr de harina de centeno integral
  • 200 gr de harina de trigo integral
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 12 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca
  • 1 cucharada de hinojo en grano
  • 360 gr de agua
Instructions
  1. Vamos a poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
  2. Os voy a enseñar dos maneras de hacer este pan. Si estamos en invierno, las bajas temperaturas, el frío y la humedad hace que las masas tarden mas tiempo en levar, por lo tanto vamos a poner el programa 1 que es de panes normales o el programa 3 que es de panes integrales, el que queramos, seleccionamos 1000 gr de peso y tueste medio. Solo tenemos que esperar a que el programa finalice. En este programa tendremos amasado y levados para finalizar con el horneado. El proceso total dura un poco mas de 3 horas.
  3. Si estamos en verano, las masas levan que da gusto así que no tenemos porque darle la paliza a la panificadora y por lo tanto no tenerla tanto tiempo funcionando. De esta segunda manera ahorramos mucho en consumo eléctrico. Para ello seleccionamos el programa 7 que solo amasa y dura 15 minutos. Perfecto, ya tenemos nuestra masa. Ahora dejamos una hora reposando o levando. Volvemos a seleccionar programa 7 y que vuelva a amasar 15 minutos. Dejamos otra hora levando, hay que controlar que la masa no suba mas de 3 dedos contando del filo de arriba hacia la masa. Es decir, la masa debe de quedar a 3 dedos del filo de la cubeta mas o menos.
  4. Ahora seleccionamos el programa 12 que solo hornea y dura 1 hora.
  5. Con este segundo método, usamos la panificadora solo 1 hora y 30 minutos en total. Todo el proceso se hace sin sacar la cubeta de la panificadora.
  6. Una vez horneado el pan, sacamos de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  7. Listo nuestro pan.

 

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