Pan de harinas variadas y pipas de girasol

A veces me preguntáis por la manera de hacer un pan con restos de harinas que tenéis en casa. A veces pasa que nos encontramos con varios paquetes de harinas diversas y no es la cantidad que se necesita para hacer alguna de las recetas que ya os he puesto y no sabemos que hacer con esas harinas.

Con esta entrada os voy a dar unas indicaciones para que hagamos un pan con esas harinas que tenemos en la despensa, esas pequeñas cantidades.

Partimos del hecho que vamos a necesitar 600 gr de harinas en total, lo suyo es que al menos el 50 % sea harina de trigo, por lo que quiere decir que de esos 600 gr , al menos 300 gr debe de ser harina de trigo, ya sea en su totalidad harina de fuerza, harina de trigo normal o una mezcla de fuerza mas harina de trigo normal.

Sobre los otros 300 gr de harina, lo que queramos o tengamos, harina de centeno blanca, centeno integral, semolina, integral de trigo, espelta blanca, espelta integral. Lo dicho, lo que tengamos, vamos poniendo restos de harina hasta completar esos 300 gr.

Para estos 600 gr de harina necesitaremos unos 360 gr de agua pero no la vamos a poner toda del tirón, pondremos unos 320 gr de agua y si vemos que la masa necesita mas agua, iremos agregando poco a poco.

1 sobre de levadura seca y unos 12 gr de sal. No necesitamos nada mas.

Como ejemplo, la receta que os traigo hoy, con restos de harina que tenía mas unos 30 gr de pipas de girasol que me quedaron del pan anterior y las agregué a la masa.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Pan de harinas variadas y pipas de girasol

Pan de harinas variadas y pipas de girasol
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de trigo normal
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de centeno integral
  • 50 gr de semolina ( sémola de trigo duro)
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 360 gr de agua
  • 12 gr de sal
  • 1 sobre de levadura seca
  • 30 gr de pipas de girasol
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora las harinas, la sal, la levadura y el agua, del agua no ponemos toda, solo en principio unos 320 gr Agregamos las pipas.
  2. Llevamos la cubeta a la panificadora y seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa en 15 minutos.
  3. Si vemos que la masa está muy dura, añadiremos un poco de agua mas.
  4. Dejamos la masa reposar 1 hora en la cubeta, y volvemos a seleccionar el programa 7.
  5. Sacamos la masa y damos forma.
  6. Llevamos al bannettone y dejamos que leve 1 hora.
  7. Precalentamos el horno.
  8. Damos el corte a la masa, pulverizamos con agua y llevamos al horno.
  9. Horneamos a máxima potencia 10 minutos, bajamos 20 grados y horneamos 10 minutos mas y bajamos 20 grados horneando unos últimos 10 minutos.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listo nuestro pan.

 

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