Dorada a la sal

La dorada es un pescado exquisito de lomos blancos y jugosos que se cocina de manera muy sencilla simplemente con sal. Un pescado muy digestivo, muy sano y con pocas calorías.

Hacer la dorada a la sal en el horno es un plato muy sencillo de hacer, solo tenemos que limpiar la dorada bien de tripas y luego impregnarla bien con una capa de sal.

La sal debe de ser sal gorda para pescado, una sal de grano gordo que no sala en exceso como puede salar la sal gorda normal. En caso de no tener sal de pescado, podemos usar la sal gorda pero hago hincapié en que sala el pescado bastante.

 Una vez que tenemos la dorada con una contundente capa de sal, la metemos en el horno. Una vez que sacamos la dorada del horno, damos uns golpes en la costra de sal y la retiramos. Al retirar la sal, nos llevamos también la piel del pescado, dejando los lomos blancos y limpios que simplemente tenemos que retirar de la espina central y servir.

Un sencillo y rico pescado, ¿Te animas con esta dorada a la sal?

Dorada a la sal

 

Dorada a la sal
Author: 
Recipe type: Pescado, recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 dorada grande de 2 kilos aproximadamente
  • Sal gorda para pescado
Instructions
  1. Limpiamos bien la dorada de tripas y de escamas. Podemos quitar o dejar la cabeza, como queramos.
  2. Ponemos una base de sal gorda sobre una bandeja de hornear.
  3. Colocamos sobre la sal la dorada y presionamos bien.
  4. Ahora ponemos sal por toda la superficie de la dorada y presionamos.
  5. Llevamos al horno y dejamos a 170 grados una hora mas o menos, va a depender mucho del tamaño de la dorada así como de la potencia del horno.
  6. Sacamos, retiramos la sal, primero damos un golpe en seco y luego, con la ayuda de una cuchara y un tenedor, vamos retirando la capa de sal. Nos iremos llevando la piel.
  7. Una vez que tengamos la sal retirada, pasamos un cuchillo por el centro, a lo largo y dividimos en dos lomos, arrastramos del centro hacia afuera y sacamos un lomo, luego el otro.
  8. Damos la vuelta y repetimos la operación para sacar los otros dos lomos.
  9. Listo

 

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