Paté de pollo al pedro jiménez

El paté de pollo que os traigo hoy se hace con hígados de pollo y pechuga de pollo. Lo hemos aromatizado con pedro jiménez y ha quedado un paté perfecto para montar con el multitud de tostadas como aperitivos.

Un paté que queda muy rico tanto en textura como en sabor. Muy cómodo de hacer en Thermomix.

La receta que os doy es del paté, la foto que tenéis delante es del paté de pollo presentado sobre tostadas de pan casero y cubierto de cebolla caramelizada. Ya os he dicho en varias ocasiones que la cebolla caramelizada se hace con poco aceite, a fuego muy bajo y dejando que la cebolla se cocine sobre sus propios jugos. Cuando la cebolla comience a coger color, es el momento de retirar. Estará dulce y caramelizada sin necesidad de agregar azúcar.

¿Te animas con este fantástico paté de higado y pechuga de pollo al pedro jiménez? Pues comenzamos.

Paté de pollo al pedro jiménez

Paté de pollo al pedro jiménez
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 500 gr de paté
 
Ingredients
  • 150 gr de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta
  • 250 gr de higaditos de pollo
  • 100 gr de pechuga de pollo
  • 250 gr de mantequilla
  • 5 gr de sal
  • Pimienta al gusto
  • 20 gr de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos limpios de nervios y la pechuga.
  2. Seleccionamos 8 minutos, 90 grados, velocidad 2.
  3. Colamos en el cestillo y eliminamos el caldo.
  4. Ponemos la carne del paté del cestillo en el vaso de la Thermomix.
  5. Agregamos la sal, la mantequilla, la pimienta molida y el pedro jiménez.
  6. Seleccionamos 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
  7. Vertemos en un molde o en varios moldes.
  8. Dejamos en el frigorífico, mínimo 4 horas.
  9. Listo!!

Paté de pollo al pedro jiménez

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