Panecillos de mantequilla

Ricos y tiernos panecillos de mantequilla los que os traigo en esta receta. Los panecillos que veis en la foto son panecillos de 90 gr de peso los mas grandes y de 60 gr de peso los pequeños. Os digo esto porque dependiendo del tamaño que queramos, pondremos mas o menos peso en la porción de masa a la hora de formar el panecillo.

Una masa de olor y sabor a mantequilla pero de manera suave. Una textura muy tierna pero sin llegar a ser un pan de leche o tipo brioche. Los panecillos son de pan, con sabor y textura a pan pero super tiernos.

Yo los uso mucho para los bocadillos del colegio de mis hijos, los hago de diferentes tamaños y así todos tienen su pan a su medida.

Yo amasé en panificadora pero se puede amasar a mano perfectamente porque es una masa que se trabaja muy bien. En robot de cocina o en Thermomix, solo hay que poner los ingredientes todos juntos y dar a la función de amasado o velocidad espiga hasta que la masa esté bien ligada.

¿Te animas con estos panecillos de mantequilla? Pues comenzamos.

Panecillos de mantequilla

 

Panecillos de mantequilla
Author: 
Recipe type: Recetas con panificadora
Serves: 6-12
 
Ingredients
  • **Para la masa de arranque
  • 225 gramos de harina de fuerza
  • 150 gr de agua tibia
  • 2 gramos de levadura fresca
  • **Para la masa
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de agua tibia
  • 5 gramos de sal
  • 15 gramos de mantequilla
  • 2 gramos de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa de arranque.
  2. Seleccionamos programa 6 , el programa que amasa y leva que dura 1 hora y 50 minutos.
  3. Agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a poner el programa 6 que es el programa de amasado mas levado que dura 1 hora y 50 minutos.
  4. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos.
  5. Cortamos la masa en porciones con el peso que queramos, para panecillos de bocadillos entre 60 a 120 gramos mas o menos.
  6. Damos forma a los panecillos y colocamos en la bandeja de horno.
  7. Dejamos levar 1 hora tapados con un paño.
  8. Precalentamos el horno.
  9. Damos los cortes para que greñen.
  10. Pulverizamos con agua.
  11. Horneamos 5 minutos a máxima potencia solo la parte de abajo del horno, 10 minutos bajando 20 grados y encendiendo ya la parte de arriba y otros 5 minutos bajando 20 grados.
  12. Enfriamos sobre rejilla los panecillos
  13. Listos para los bocadillos.
  14. NOTA: Se pueden congelar perfectamente

 

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