Panecillos de mantequilla
Ricos y tiernos panecillos de mantequilla los que os traigo en esta receta. Los panecillos que veis en la foto son panecillos de 90 gr de peso los mas grandes y de 60 gr de peso los pequeños. Os digo esto porque dependiendo del tamaño que queramos, pondremos mas o menos peso en la porción de masa a la hora de formar el panecillo.
Una masa de olor y sabor a mantequilla pero de manera suave. Una textura muy tierna pero sin llegar a ser un pan de leche o tipo brioche. Los panecillos son de pan, con sabor y textura a pan pero super tiernos.
Yo los uso mucho para los bocadillos del colegio de mis hijos, los hago de diferentes tamaños y así todos tienen su pan a su medida.
Yo amasé en panificadora pero se puede amasar a mano perfectamente porque es una masa que se trabaja muy bien. En robot de cocina o en Thermomix, solo hay que poner los ingredientes todos juntos y dar a la función de amasado o velocidad espiga hasta que la masa esté bien ligada.
¿Te animas con estos panecillos de mantequilla? Pues comenzamos.
- **Para la masa de arranque
- 225 gramos de harina de fuerza
- 150 gr de agua tibia
- 2 gramos de levadura fresca
- **Para la masa
- 100 gr de harina de fuerza
- 25 gr de agua tibia
- 5 gramos de sal
- 15 gramos de mantequilla
- 2 gramos de levadura fresca
- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa de arranque.
- Seleccionamos programa 6 , el programa que amasa y leva que dura 1 hora y 50 minutos.
- Agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a poner el programa 6 que es el programa de amasado mas levado que dura 1 hora y 50 minutos.
- Sacamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos.
- Cortamos la masa en porciones con el peso que queramos, para panecillos de bocadillos entre 60 a 120 gramos mas o menos.
- Damos forma a los panecillos y colocamos en la bandeja de horno.
- Dejamos levar 1 hora tapados con un paño.
- Precalentamos el horno.
- Damos los cortes para que greñen.
- Pulverizamos con agua.
- Horneamos 5 minutos a máxima potencia solo la parte de abajo del horno, 10 minutos bajando 20 grados y encendiendo ya la parte de arriba y otros 5 minutos bajando 20 grados.
- Enfriamos sobre rejilla los panecillos
- Listos para los bocadillos.
- NOTA: Se pueden congelar perfectamente
