Salmón en papirote
El salmón es un pescado graso que se cocina de manera muy sencilla y con un gran resultado en papirote. Papirote es una técnica donde cocinamos los ingredientes en el horno pero envueltos en papel de aluminio. Se cocina todo con sus propios jugos y queda todo muy sano y muy rico.
A este salmón le hemos puesto su guarnición, unas patatas, cebolla, berenjenas y espárragos. El salmón puede ir ya en filetes como lo puse yo o bien en un trozo y luego, una vez cocinado, trocear. A mi me gusta poner el salmón en filetes porque una vez cocinado, el salmón queda muy tierno y a la hora de servir, se puede romper.
¿Te animas con este salmón en papirote? Pues toma nota que comenzamos.
Salmón en papirote
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
Ingredients
- 1 kg de salmón cortado en 4 filetes
- 2 patatas
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 12 espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 limón
Instructions
- Pelamos las patatas, cortamos en finas rodajas y les damos un golpe en aceite caliente para freír un poco las patata y queden tiernas.
- Ponemos una buena hoja de papel de aluminio en una fuente y colocamos de base las patatas bien escurridas de aceite.
- Sobre las patatas pondremos las berenjenas, sin pelar pero cortadas en finas rodajas.
- Ponemos un poco de sal.
- Cortamos la cebolla en juliana y colocamos sobre las berenjenas.
- Agregamos a la fuente el salmón y ponemos los espárragos.
- Añadimos un poco de sal , unos hilos de aceite y cerramos bien todo con el papel de aluminio.
- Llevamos al horno, 180 grados, unos 30 a 40 minutos.
- Sacamos, abrimos con cuidado no nos vayamos a quemar con el vapor y añadimos el zumo del limón.
- Servimos.
