Molletes sin lactosa
Hoy os traemos unos molletes perfectos para personas que no puedan tomar lactosa. Os daremos dos opciones, bien utilizar leche sin lactosa o bien no usar ningún tipo de leche. De las dos maneras quedan unos molletes tiernos, ricos y perfectos para los desayunos.
Siempre partiremos de un prefermento. Es muy importante que la bola del prefermento se sumerja en el agua y que la dejemos ahí hasta que flote porque esa parte es lo que llamamos hidratación. Es lo que le dará a lo molletes esa textura tierna y esponjosa.
¿Te animas con estos molletes sin lactosa? Pues toma nota que comenzamos.
Molletes sin lactosa
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en Masterchef Gourmet
Serves: 24 molletes pequeños
Ingredients
- Para el prefermento: 100 gr de harina
- 60 gr de leche sin lactosa o agua
- 10 gr de levadura fresca
- Para la masa: El prefermento que hemos hecho
- 600 gr de harina
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr de agua
- 15 gr de sal
- 1 cucharada de miel
Instructions
- En un bol ponemos la harina del prefermento con la leche sin lactosa o el agua, lo que hayamos elegido y la levadura.
- Hacemos una bola de masa, bien ligada e integrado todos los ingredientes.
- Llenamos un bol con agua y ponemos la bola de masa del prefermento dentro del agua, y dejamos ahí hasta que flote, tardará como unos 15 minutos.
- Ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet, con el accesorio gancho amasador, la harina, el aceite, el agua, la sal y la miel. Pellizcamos la masa del prefermento y añadimos.
- Amasamos 5 minutos a velocidad 1.
- Dejamos que leve 1 hora.
- Volvemos a amasar unos 2 o 3 minutos, velocidad 1.
- Ponemos una capa de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa.
- Plegamos con la ayuda de una rasqueta y dividimos la masa en dos.
- Hacemos con cada parte de masa, un cilindro alargado.
- Con la rasqueta vamos cortando lonchas de la masa, de 1 cm de grosor y la vamos colocando en la bandeja del horno. La masa es tierna así que harina y rasqueta, contra menos toquemos la masa con las manos mejor.
- Dejamos que leven los molletes entre hora y media a dos horas.
- Horneamos 180 grados, de 15 a 20 minutos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listos.
