Boba de pan con prefermento
Una receta más de pan. Esta vez hemos traido un pan con prefermento. Para quienes no tienen masa madre, es una estupenda manera de hacer un pan casero lleno de sabor. El prefermento es muy útil para acentuar el sabor de los panes caseros de manera sencilla y cómoda. Los panes que se parten de prefermentos, son ideales para aquellas personas que no hacen pan habitualmente pero que cuando lo hacen, quieren tener el máximo de sabor. Partir de un prefermento es tan sencillo como comenzar la receta la noche antes a cuando queremos hacer el pan.
Un pan muy sencillo de hacer. Hemos amasado en la Masterchef Gourmet pero podemos amasar a mano, en panificadora con el programa de amasado mas levado o con la Thermomix.
Y tú, ¿te animas a preparar esta boba de pan con prefermento? Pues toma nota que comenzamos.
- Para el prefermento necesitamos 30 gr de harina con 20 gr de agua.
- 450 gr de agua
- 750 gr de harina
- 15 gr de sal
- 15 gr de levadura fresca
- Ponemos en un bol el agua y la harina del prefermento y ligamos hasta tener una bola de masa. Dejamos toda la noche tapada.
- A la mañana siguiente, troceamos la bola de masa y la ponemos en la cubeta.
- Agregamos el agua, harina, sal y levadura.
- Con el gancho amasador, amasamos unos 3 minutos a velocidad 1.
- Dejamos levar 1 hora.
- Volvemos a amasar un par de minutos a velocidad 1.
- Sacamos la masa y damos forma.
- Dejamos levar la masa 1 hora.
- Precalentamos el horno con la piedra dentro en caso de tenerla.
- Pasamos la masa a la piedra y damos el corte.
- Pulverizamos con agua.
- Horneamos a máxima potencia, 20 minutos, solo calor abajo.
- Encendemos ahora la parte de arriba y bajamos 20 grados de temperatura.
- Horneamos 20 minutos más.
- Bajamos de nuevo 20 grados y dejamos hornear otro 10 a 20 minutos más.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo.
