Libritos de lomo al horno con patatas
Digo que esta receta es sin lactosa porque no aseguramos que el bacon que usamos no tenía lácteos y el queso que utilizamos era un queso sin lactosa. Una receta de carne que os traigo hoy muy rica y con la que disfrutaremos muchísimo.
Un sencillo lomo, en una sola pieza, al que hacemos cortes, sin llegar hasta abajo del todo, a modo de filetes, de manera que el lomo se nos quedará abierto como si fuera un libro.
Por cada dos filetes, una loncha de bacon y queso sin lactosa. Presionamos bien y al horno sobre una base de patatas o patatas y cebolla. Si es que no puede quedar más rico.
Recuerda que hay que poner el bacon entre dos filetes y luego saltarnos a otros dos filetes, de manera que entre relleno y relleno, se queda un hueco sin rellenar, que será por donde, una vez horneado, metamos el cuchillo para poder separar y servir.
Y tú, ¿Te animas con estos Libritos de lomo al horno con patatas? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 trozo de lomo de cerdo en una sola pieza
- Lonchas de bacon
- Queso sin lactosa
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino
- 6 patatas
- 1 cebolla
- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Ponemos en una bandeja apta para el horno y salpimentamos. Ponemos unos hilos de aceite y reservamos.
- Cogemos el lomo y vamos dando cortes de filetes sin llegar hasta abajo, no separaremos la carne del todo.
- Entre dos filetes ponemos una loncha de bacon y queso. Recuerda que hay que dejar separación para luego terminar de separar los pares de filetes relleno a la hora de servir.
- Una vez que tengamos todo el lomo listo, presionamos bien y salpimentamos.
- Ponemos sobre las patatas y llevamos al horno.
- Horneamos a 180 grados, 40 minutos.
- Añadimos el vino y un poco de agua, como un par de dedos.
- Dejamos otros 20 minutos más. Si vemos que la carne se dora mucho, tapamos con papel de aluminio.
- Sacamos el lomo, terminamos de separar cada dos filetes con su relleno.
- Servimos junto con las patatas y la cebolla.
