Pan de cerveza
El pan que os traigo hoy es un poco laborioso por el tiempo que hay que dedicarle a la masa pero si queremos un pan especial para un momento especial, este es tu pan y cuando todos lo prueben, será tu momento y todos querrán la receta del pan de cerveza.
Un pan lleno de sabor, ojo, no sabe a cerveza pero tiene un sabor mucho más rico que a nadie dejará indiferente.
Yo he hecho la masa en la Masterchef Gourmet pero podemos hacer la masa tanto en la Thermomix, como en la panificadora, como a mano como en cualquier robot de cocina que tenga gancho amasador. Que la masa la podemos hacer de muchas maneras, ya tu eliges la que más cómoda te sea.
Y tú, ¿Te animas con este pan de cerveza? Pues toma nota que comenzamos.
Pan de cerveza
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 1 kg
Ingredients
- Para la masa de arranque 125 gr de cerveza
- 125 gr de harina de fuerza blanca
- 5 gr de levadura fresca
- Para la masa : Toda la masa de arranque
- 800 gr de harina de fuerza blanca
- 10 gr de levadura fresca
- 500 gr de agua
- 15 gr de sal
Instructions
- Ponemos los ingredientes de la masa de arranque en un bol y amasamos con el gancho amasador y velocidad 1, hasta que esté bien ligada la masa. Si necesitamos terminar de unirla con nuestras manos, lo hacemos.
- Si el bol entra en el frigorífico, lo guardamos tal cual toda la noche, sino, pasamos a un bol más pequeño.
- A la mañana siguiente sacamos la masa de arranque y dejamos una hora que pierda el frío y se reactive.
- Agregamos el resto de los ingredientes al bol donde tenemos la masa de arranque.
- Llevamos a la Masterchef Gourmet y amasamos con el gancho amasador, velocidad 1, hasta que la masa esté bien amasada.
- Hacemos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
- A la hora, volvemos a amasar la masa que tenemos y damos forma, pasamos a un cestillo enharinado y dejamos levar 1 hora.
- Precalentamos el horno con la piedra, si la tenemos, dentro.
- Pasamos la masa a la piedra y damos el corte. Pulverizamos el interior del horno con agua.
- Horneamos, solo calor abajo, a máxima potencia 20 minutos. Encendemos la parte de arriba y horneamos 10 minutos. Bajamos 20 grados de temperatura y dejamos hornear sobre 10 minutos más.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listo nuestro pan.
- Nota, dependiendo de la harina, admitirá más o menos agua así que siempre hay que dejar un poco de agua sin poner y si vemos que hace falta, la agregamos mientras está amasando.
