Cuadrados de chapatas con jamón y queso
Tan sencilla que se ve la receta en la foto y sinceramente, tiene su miga el preparar, si te animas como yo, a partir con el pan de chapata casero. Si vas a la panadería y lo compras, es mucho más fácil y sencillo el montar esta cena.
Aquí vamos hacer el pan, unos cuadrados de pan de chapata que vamos a amasar en la Masterchef Gourmet pero que podemos amasar en Thermomix, en la panificadora o podemos amasar a mano.
El truco está en el pan. Montar este bocata en pan de chapata, con su relleno jugoso y calentarlo en el grill o en la sandwichera, es todo una maravilla de bocado.
Y tú, ¿Te animas con estos cuadrados de chapatas con jamón y queso? Pues toma nota que comenzamos.
- Para el prefermento
- 175 gr de harina panadera
- 90 ml de agua
- 1 gr de levadura
- Para la masa
- La bola del prefermento
- 225 gr de harina panadera
- 5 gr de levadura
- 180 ml de agua
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 7 gr de sal
- Para montar los panes, lonchas de jamón, lonchas de queso y rodajas de tomate
- Añadimos a la cubeta de la Masterchef Gourmet los ingredientes del prefermento y seleccionamos velocidad 1 y dejamos amasar el tiempo que necesite. Paramos la máquina, hacemos una bola y dejamos toda la noche reposar.
- A la mañana siguiente agregamos el resto de los ingredientes y en velocidad 1 amasamos hasta que toda la masa esté bien amasado.
- La masa es una masa muy tierna y la volcamos sobre una superficie bien cubierta de harina.
- Espolvoreamos con más harina por encima y con las manos ponemos la masa de manera que hacemos un cuadrado. En el vídeo es donde mejor se ve.
- Cortamos por la mitad y sacamos dos rectángulos.
- Damos un doblez de punta para el centro y de la otra punta hacia el centro y estiramos para darle forma alargada.
- Tapamos y dejamos 40 minutos.
- Repetimos, doblamos , estiramos y tapamos.
- Otros 40 minutos.
- Doblamos, estiramos, ponemos ya sobre la bandeja del horno y tapamos.
- Dejamos 1 hora.
- Espolvoreamos por encima de harina y horneamos 15 minutos a 200 grados ( el horno debe de estar precalentado de al menos 30 minutos antes )
- Dejamos enfriar sobre rejilla
- Listas nuestras chapatas para cortar cada una de ellas en 3 o 4 cuadrados.
- Rellenamos con Aceite, Tomate en rodaja, Lonchas de jamón y de queso.
- Llevamos al grill, horno o sandwichera, lo suyo es que quede caliente y crujiente la superficie de la chapata.
- Servimos.
Para quienes quieran ver el vídeo, aquí os dejo un vídeo de pan de chapata que hice en su día y os puede servir. Está hecha la masa en la panificadora pero es lo de menos donde se amase, lo importante en la chapata son los pliegues, y los reposos.
