Rollitos de berenjenas con relleno de quesos
En esta receta podemos meter en el relleno tantos quesos como queramos pero sinceramente, la combinación que os voy a presentar quedó tan rica de sabor, tan fácil de manipular y tan perfecta en el resultado final, que no os voy a dar la opción de que la alteréis, hacerla tal cual y veréis que resultado más fantástico.
Receta con pocos ingredientes, unas berenjenas hermosas para sacar unas lonchas grandes, un relleno de queso y un poco de salsa de tomate para darle un toque jugoso. Al final, un toque de gratinado y solo nos queda disfrutar de esta deliciosa receta de berenjenas.
Y tú, ¿Te animas con estos rollitos de berenjenas y queso? Pues toma nota que comenzamos.
Rollitos de berenjenas con relleno de quesos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- Sal y pimeinta molida
- 1 tarrina grande de queso ricota
- 1 cuña de queso parmesano
- 1 bolsa de queso mozzarella fresca
- 1 bolsa de queso rallado
- 1 huevo
- Salsa de tomate
- Albahaca fresca
Instructions
- Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo. Colocamos en una bandeja y salpimentamos.
- Dejamos reposar unos 15 minutos para que la sal ponga las berenjenas tiernas.
- Ponemos en un bol el huevo batido junto con el queso ricotta desmenuzado, la mozzarella desmenuzada y el parmesano rallado.
- Ligamos bien y mezclamos hasta obtener una masa. Ponemos un poco de albahaca picada.
- Vamos colocando un poco de relleno en las lonchas de berenjenas y enrollamos a modo de rollito. Colocamos en una fuente apta para el horno.
- Ponemos un poco de salsa de tomate por encima, un poco de albahaca picada y terminamos cubriendo con una capa de queso rallado.
- Llevamos al horno y gratinamos unos 30 minutos o hasta que veamos el queso bien dorado.
- Servimos.
