Cuñas en Cuisine
La cuña son porciones en forma de cuña de una rueda que hacemos con una masa muy similar a la bollería tipo brioche, que se rellena de crema pastelera muy concreta y característica y se cubre con una capa de cobertura de chocolate.
La masa, como la crema, lo podemos hacer a modo manual, en el fuego de toda la vida o amasando con las manos pero para quienes tengan la Cuisine, haremos la receta de una manera más sencilla, rápida, cómoda y limpia.
Hoy tenemos cuña para merendar, tu la puedes tener para mañana, así que al lío y ya me contarás que tal te han salido estas cuñas en la Cuisine.
Cuñas en Cuisine
Serves: 4
Ingredients
- Para la masa : 200 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de azúcar
- 25 gr de levadura fresca
- 5 gr de sal
- 375 gr de harina de fuerza
- 1 huevo para pintar
- Para la crema : 280 gr de agua
- 175 gr de azúcar
- 90 gr de harina de trigo normal
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita rasa de colorante alimenticio
- Para la cobertura de chocolate : 40 gr de azúcar glasses
- 12 ml de agua
- 50 gr de chocolate de fundir
Instructions
- Ponemos en el vaso de la Cuisine la cuchilla de amasar y añadimos la leche con la mantequilla y seleccionamos 15 segundos, 40º C, velocidad 3.
- Agregamos la levadura y seleccionamos 6 segundos velocidad 6.
- Añadimos la harina con el azúcar y la sal. Seleccionamos 1 minuto, velocidad 6.
- Sacamos la masa, hacemos una bola y la ponemos en un bol 1 hora.
- Sacamos la masa del bol, amasamos y damos forma circular y plana, como de un par de dedos de gruesa.
- Ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal.
- Dejamos 1 hora para que leve de nuevo.
- Pintamos con el huevo batido.
- Horneamos a 180 grados unos 15 - 18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
- Para hacer la crema, en el vaso de la Cuisine limpio, ponemos el accesorio mezclador y todos los ingredientes de la crema.
- Seleccionamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 6.
- Abrimos la cuña una vez que esté fría, por la mitad.
- Rellenamos con la crema y tapamos de nuevo.
- Ahora toca la cobertura de chocolate, en un cazo ponemos el chocolate troceado con el agua y el azúcar. Ligamos bien.
- Extendemos una capa de cobertura de chocolate por encima de la cuña.
- Una vez que la cobertura de chocolate está cuajada, cortamos en cuñas y servimos.
