Filetes de lomo a la salsa de cebolla en olla de hierro fundido
Los filetes de lomo que hemos cocinado en la olla de hierro fundido quedaron muy tiernos y sabrosos. El cocinar en estas ollas, a fuego lento, sin prisas, es sinónimo de buen plato, gran sabor y estupenda textura.
Nosotros cocinamos el lomo en una sola pieza, una vez cocinado es cuando lo cortamos en filetes de una manera muy rápida y sencilla. Con las cebollas del fondo y los jugos de la carne, hacemos una rica salsa que nos irá muy bien para la carne.
Y tú, ¿Te animas con estos filetes de lomo con salsa de cebolla que hemos cocinado en la olla de hierro fundido? Pues toma nota que comenzamos.
Filetes de lomo a la salsa de cebolla en olla de hierro fundido
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en olla de hierro fundido
Serves: 4
Ingredients
- 1 trozo de lomo, sobre 1 kilo o algo más
- 2 cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino fino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite de oliva virgn extra.
- Colocamos el trozo de lomo dentro y lo doramos por todas sus caras.
- Salpimentamos y bajamos el fuego.
- Agregamos la cebolla cortada en juliana y tapamos la olla.
- Dejamos que la cebolla se sofría, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta al trozo de lomo.
- Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
- Añadimos un vaso grande de agua y tapaomos la olla.
- Dejamos cocinar a fuego lento, moviendo el trozo de lomo de vez en cuando, unos 40 minutos.
- Comrpobamos que está tierna la carne y que al pinchar, no sangra.
- Sacamos la carne, cortamos en filetes y disponemos en una bandeja.
- La cebolla la pasamos al vaso de la batidora, ponemos un poco de los jugos de la olla y trituramos bien.
- Servimos la salsa en salsera unto a los filetes de lomo de cerdo.
