Ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces
Hoy traemos una ensalada de pimientos asados más para seguir ampliando las opciones de receta para hacer ricas ensaladas con este ingrediente como base. En esta ocasión, a los pimientos asados le hemos agregado una tarrina de queso fresco troceada en dados, unos huevos cocidos y picados y nueces peladas.
Todo ello lo aderezamos con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico de módena. Una verdadera delicia. Una ensalada muy sencilla y rápida de preparar. Solo tendremos que tener los pimientos asados previamente para poder pelarlos bien y cortarlos en tiras.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
Ingredients
- 4 pimientos rojos grandes
- 1 tarrina de queso fresco
- 4 huevos
- 70 gr de nueces peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre balsámico de módena
Instructions
- Ponemos los pimientos en la bandeja del horno y horneamos a 170 grados unos 60 minutos más o menos, dando vueltas a los pimientos y siempre controlando que si se terminan de asar antes, retiramos.
- Dejamos los pimientos en una bolsa cerrados hasta que se enfríen.
- Pelamos y troceamos en tiras. Ponemos en una bandeja junto con el jugo que ha soltado.
- Troceamos el queso fresco y lo agregamos a los pimientos.
- Cocemos los huevos, los pelamos y picamos.
- Agregamos a la ensalada.
- Añadimos las nueces peladas.
- Ponemos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena al gusto.
- Servimos bien frío.
