Pizza de espelta con carne picada y huevo
Tremenda salió esta pizza. Como todo lo fantástico, requiere un poco más de tiempo, pero para los que van con prisas, quita la masa madre y dobla la cantidad de levadura y listo. Si no tienes piedra de hornear, no pasa nada, haces la pizza sobre la bandeja del horno y solucionado. Evidentemente la masa de la pizza sobre la piedra, se hornea de manera más uniforme y el resultado es una masa de pizza crujiente y muy rica, pero en serio, que en la bandeja del horno, el resultado también es bastante digno.
Un relleno sencillo, sofrito de cebolla y carne picada, la mía de cerdo y ternera. Huevos cocidos y picados y una generosa capa de queso rallado. Que no le falte su tomate y orégano y listo, solo nos queda disfrutar de esta pizza espectacular.
Y tú, ¿te animas con esta pizza de espelta con carne picada y huevo? Pus toma nota que comenzamos.
- 200 gr de harina de trigo
- 200 gr de harina de espelta integral
- 150 gr de agua
- 50 gr de masa madre
- 10 gr de levadura
- 12 gr de sal
- 250 gr de carne picada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta molida
- 2 huevos
- Salsa de tomate frito
- Orégano
- Lo primero es preparar la masa. Para ello ponemos en la cubeta de la Masterchef Gourmet o en el robot de cocina que tengamos, que amase con el gancho amasador, las harinas, agua, masa madre, levadura y sal.
- Amasamos hasta tener una masa ligada, lisa y bien amasada, siempre a velocidad baja.
- Sacamos la bola de masa y dividimos en dos partes.
- Dejamos que repose cada bola que hemos hecho con cada una de las partes de masa, unos 40 minutos.
- Extendemos una de las bolas de masa, dando forma redonda y del tamaño de nuestra piedra.
- Espolvoreamos una papel vegetal con harina y ponemos la masa extendida en el papel vegetal.
- Dejamos que repose o leve 1 hora.
- Calentamos la piedra dentro del horno, a máxima potencial.
- Espolvoreamos la piedra con harina y pasamos la masa del papel vegetal a la piedra.
- Horneamos a 180 grados, la posición de la piedra sobre la rejilla del horno más baja que tengamos. Dejamos hornear unos 30 minutos.
- Sacamos la piedra con la masa encima y cubrimos con una capa de tomate, espolvoreamos orégano.
- Repartimos la carne que hemos salteado previamente con la cebolla en juliana, la carne picada, sal, pimienta molida y aceite. Todo bien salteado y dejamos bien reducida los líquidos que pueda soltar la carne.
- Una vez que tengamos la carne bien repartida en la masa, pelamos los huevos y picamos los huevos que tenemos previamente cocidos.
- Repartimos los huevos picados sobre la carne.
- Cubrimos con queso rallado.
- Llevamos al horno y dejamos hornear, 180 grados, unos 30 minutos o hasta que veamos el queso fundido y la masa crujiente a nuestro gusto.
- Servimos.
