Pan de molde integral

Hoy traemos un pan de molde integral que podemos hacer en molde cake como hice yo o en la panificadora. Os dejaré las dos maneras de hacerlo.

El molde cake es el molde rectangular, que forraremos con papel vegetal antes de poner la masa y así desmoldaremos fácilmente.

Un pan que hicimos con harina de trigo y harina integral. Muy rico y muy tierno. Un pan de molde que haremos una y otra vez porque nos ha encantado.

Cuando ponemos miel a la masa de los panes, lo que hacemos es que el pan nos dure más tiempo. Es como cuando ponemos azúcar invertido en las masas tipo brioche o de bollería. Recordar que siempre os digo que la miel es el azúcar invertido natural que tenemos y si la miel es de buena calidad, mejor que mejor.

Cuando ponemos Aceite a las masas de pan lo que hacemos es darle más jugosidad para que nos queden más tiernas. Yo siempre recomiendo y recomendaré poner Aceite de oliva virgen extra pero siempre tendremos que elegir una variedad de virgen extra que no tenga muy intensificado el sabor. Hay muchas variedades de aceites de oliva virgen extra, tantos o más como variedades de aceitunas. El aceite qu yo he usado para esta receta en concreto es de una variedad Gordal. Un aceite de oliva virgen extra de variedad Gordal recientemente descubierto, de la sevillana comarca de Lora del Rio que precisamente por ser tan suave su sabor, es perfecto para hacer panes.

Y tú, ¿te animas con este pan de molde integral? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de molde Integral

 

Pan de molde Integral
Author: 
Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 gr de harina de trigo
  • 300 gr de harina integral
  • 200 gr de leche entera
  • 200 gr de agua
  • 25 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, yo usé AOV de la variedad Gordal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta de la Maserchef Gourmet o el robot de cocina que tengamos que amase con gancho amasador todos los ingredientes.
  2. Amasamos unos 5 minutos a velocidad baja.
  3. Dejamos levar 1 hora.
  4. Volvemos a amasar para que pierda el aire y sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina espolvoreada.
  5. Amasamos y damos forma.
  6. Forramos el molde cake con papel vegetal y colocamos la masa dentro.
  7. Horneamos a 160 grados, 40 minutos, solo calor abajo.
  8. Encendemos la parte de arriba y dejamos otros 40 minutos más.
  9. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  10. Listo nuestro pan.
  11. Para hacer la misma receta en panificadora, solo tenemos que poner los ingredientes dentro de la cubeta y seleccionar el programa de panes integrales.

 

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