Lomo a la sal con salsa de verduras

El lomo a la sal es una receta super sencilla, muy rica y que podemos hacer en casa perfectamente. El lomo primero lo maceraremos un tiempo para darle más sabor, luego lo metemos en sal y al horno.

Yo hice un sofrito de verduras en la sartén que luego trituré para servir esa salsa con el lomo pero ese paso es totalmente opcional y podemos servir el lomo con la salsa que queramos o tengamos.

Cortado en fino filetes, ya sea a cuchillo o con la cortadora eléctrica, esta carne nos encantará por su textura y su sabor.

Y tú, ¿te animas con este lomo a la sal? Pues toma nota que comenzamos.

Lomo a la sal con salsa de verduras

 

Lomo a la sal con salsa de verduras
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lomo en un trozo, el mío tenía 1 kg
  • 2 kg de sal para hornear
  • 6 Ajos
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • 80 ml de vino fino
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos, un poco de orégano y tomillo, un poco de sal, un poco de pimentón y el vinagre. Las especias las ponemos al gusto de cada uno, yo puse una cucharadita de cada una de ella.
  2. Trituramos bien.
  3. Ponemos el lomo limpio de grasas en una bandeja y pintamos bien con la mezcla que hemos preparado. Debe de quedar bien impregnado. Tapamos con papel fimls y lo dejamos en el frigorífico 3 horas. Durante ese tiempo, vamos dando vueltas al lomo para que se impregne bien por todas sus caras.
  4. Pasado ese tiempo, sacamos el lomo y con papel de cocina, limpiamos bien.
  5. En una bandeja apta para horno, ponemos una cama de sal.
  6. Colocamos encima el lomo y tapamos bien con otra capa de sal. El lomo deben de quedar bien recubierto con una capa de sal.
  7. Llevamos al horno, 180 grados, una hora y media o un poco más de tiempo. Cuando veamos que la sal se ha abierto por arriba, es señal de que el lomo estará listo.
  8. Sacamos la bandeja, rompemos la sal, sacamos el lomo y quitamos toda la sal que le haya quedado pegada.
  9. Cortamos en filetes y listo nuestro lomo a la sal.
  10. Para la salsa: Ponemos 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate y 1 pimiento en una sartén, todo picado y un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, salpimentamos.
  11. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien. Si está muy seca la salsa, podemos poner un poco de agua.
  12. Rectificamos de sal y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar al lomo.

 

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