Pan de soda

El pan de soda es un pan que no lleva ni reposos ni levados. No lleva levadura panadera, ni de la seca ni de la fresca. Lo que lleva es soda. Hay recetas que la soda la sustituyen por el bicarbonatos, pero hoy nos vamos a centrar en la receta con soda que es la que he hecho y tengo constancia de como sale.

El pan de soda es un pan rápido de hacer porque solo hay que mezclar los ingredientes, sin amasar para no darle calor a la masa, y llevarlo al horno previamente calentado. Así de sencillo.

El resultado es un pan que leva poco, con masa prieta y miga densa. Aguanta unos 3 días si lo protegemos bien. Es un pan más indicado para hacer y comer en el mismo día.

A la masa le podemos agregar otros ingredientes como semillas o frutos secos. Ya iremos experimentando.

Y tú, ¿Te animas con este pan de soda? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de soda

 

Pan de soda
Author: 
Recipe type: Recetas en el Horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 325 gr de harina
  • 175 gr de harina integral
  • 5,5 gr de soda (en polvo)
  • 6 gr de sal
  • 3 gr de azúcar
  • ½ limón
  • 400 ml de leche entera
Instructions
  1. Ponemos la leche en un recipiente y agregamos el zumo del limón. Dejamos reposar hasta que la leche se haga grumos, se separe el suero de la grasa.
  2. En un bol ponemos las dos harinas con la soda, sal y azúcar.
  3. Vamos agregando la leche poco a poco y mezclando con una lengüeta.
  4. Cuando tengamos la masa bien integrada, pasamos a la mesa de trabajo donde espolvorearemos harina.
  5. Damos forma, no hay que amasar, solo dar forma.
  6. Pasamos a la bandeja del horno y damos un corte profundo en forma de cruz.
  7. Llevamos al horno, previamente precalentado y horneamos 400 minutos solo calor abajo a 160 grados. Subimos a 180 grados, encendemos la parte de arriba y horneamos 20 minutos más.
  8. Enfriamos sobre rejilla.
  9. Listo nuestro pan,

 

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