Cabeza de lomo con verduras asadas

Esta receta es la típica y clásica receta de cabeza de lomo al horno, pero en esta ocasión le hemos dado un toque diferente. A la cabeza de lomo le dimos tres cortes para así sacar cuatro trozos. Los trozos de carne los marinamos unas horas para intensificar el sabor. A la hora de llevar al horno, ponemos unas verduras para que se vayan asando a la par de la carne.

El resultado no pudo ser más rico. Una carne crujiente y jugosa que servimos con las verduras como guarnición.

Y tú, ¿Te animas con esta  cabeza de lomo con verduras asadas? Pues toma nota que comenzamos.

Cabeza de lomo con verduras asadas

 

Cabeza de lomo con verduras asadas
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cabeza de lomo entera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino
  • ½ vaso de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 patatas
  • 1 bandeja pequeña de champiñones
Instructions
  1. Cortamos la cabeza de lomo por la mitad y luego, cada mitad, la partimos en dos trozos.
  2. Salpimentamos los cuatro trozos de carne que tenemos ahora. Espolvoreamos con tomillo.
  3. Ponemos en una fuente y agregamos el vino y la soja.
  4. Removemos y dejamos la carne en ese macerado al menos 1 hora, a más tiempo, más sabor. De vez en cuando giramos los trozos para que se marine por todas las caras la carne.
  5. En la fuente donde vamos asar la carne, ponemos en la base la cebolla cortada en juliana.
  6. Sobre la cebolla ponemos los dos pimientos cortados en tiras.
  7. Pelamos el calabacín, la berenjena y las patatas, cortados en dados y agregamos a la fuente.
  8. Ya solo queda los champiñones que podemos poner enteros si son pequeños, cortados en cuartos si son medianos o laminados si son grandes.
  9. Añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.
  10. Ponemos los trozos de carne sobre las verduras y dejamos reservado el jugo del fondo.
  11. Ponemos por encima de la carne unos hilos de aceite y llevamos al horno.
  12. Horneamos a 180 grados unos 60 minutos. Mientras dure el horneado, vamos volteando la carne de vez en cuando y vamos mojando la carne con el jugo del macerado.
  13. Servimos cada trozo de carne con las verduras asadas.

 

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