Pan sin amasado

El pan sin amasado no es más que una técnica de hacer pan que se llama no knead bread. No tiene receta en concreto porque es, como ya he dicho, una técnica por lo que podemos hacer el pan con la receta que más nos guste y con las harinas preferidas.

Que nadie os engañe porque si bien no lleva amasado, no significa que sea un pan rápido de elaborar, nada más allá de la realidad.

Y tú, ¿te animas con este pan sin amasado? Pues toma nota que comenzamos.

Pan sin amasado

 

Pan sin amasado
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Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de harina de trigo
  • 325 ml de agua
  • 6 gr de levadura fresca de panadería, si hace mucho frío, ponemos 10 gramos
  • 10 gr de sal
Instructions
  1. En un bol mezclamos el agua con la harina, levadura y sal. Mezclamos solamente hasta que los ingredientes se integren, no se amasa.
  2. Dejamos el bol tapado, reposando 12 horas.
  3. Ponemos harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa.
  4. Estiramos con la punta de los dedos la masa para dar forma de cuadrado. Ni amasar ni usar rodillo. Solo la punta de los dedos y sin presionar mucho.
  5. Ahora toca doblar, nos traemos cada uno de los cuatro laterales al centro de manera que nos quede la masa del pan en una pieza con cuatro dobleces.
  6. Colocamos la masa de pan en un paño de algodón con una base de harina y tapamos.
  7. Dejamos levar 1 hora.
  8. Precalentamos el horno con la cazuela de hierro fundido dentro para que se nos vaya calentando.
  9. Sacamos la cazuela con cuidado y pasamos la masa del pan a ella, con los pliegos de los dobleces hacia arriba. Tapamos la cazuela de hierro fundido y llevamos al horno.
  10. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos.
  11. Destapamos la cazuela y horneamos 20 minutos más.
  12. Sacamos y desmoldamos. Si lo queremos más dorado, dejamos el pan fuera de la cazuela unos 5 minutos más.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

 

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