Pimientos asados con anchoas
Con los pimientos asados no tengo fin. ¡Qué me gustan! Para los que os resulte trabajoso el asar pimientos, limpiarlos y esas cosas, en el mercado ya los venden listos solo para aliñar. A mi me encanta asar pimientos. No es algo que tenga mucho trabajo, al menos para mí, y me encanta el rico olor que deja en la cocina y la casa.
Para los que no les guste encontrarse las semillas de los pimientos a la hora de limpiarlos, lo que puede hacer es darle un corte antes de asar y retirar las semillas antes, es mucho más cómodo.
Con anchoas, y si son de gran calidad, el plato es espectacular y a poder ser, que sean anchoas en aceite de oliva.
Y tú, ¿Te animas con estos pimientos asados con anchoas? Pues toma nota que comenzamos.
Pimientos asados con anchoas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
Ingredients
- 4 pimientos grandes
- 1 cebolla tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez
- 1 lata mediana de anchoas en aceite de oliva
Instructions
- Ponemos los pimientos en la bandeja del horno, agregamos unos hilos de aceite y ponemos sal.
- Horneamos a 170 grados unos 40 minutos, dando vuelta a los pimientos para que asen por todas sus caras. Controlamos el tiempo porque dependiendo del tamaño de los pimientos, así como de la potencia del horno, estarán antes o después listos para sacar.
- Dejamos que se enfríen los pimientos, pelamos y cortamos en tiras.
- Ponemos los pimientos en un bol y agregamos la cebolla tierna cortada en finas julianas.
- Añadimos sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Escurrimos las anchoas y las añadimos a los pimientos.
- Reservamos en el frigorífico hasta que los vayamos a servir.
