Croquetas de merluza en Thermomix
Estas croquetas son una verdadera pasada. Leí la receta en el blog CocinaVaroma y me llamó mucho la atención los ingredientes, los que me daban a entender que la masa de las croquetas quedarían con mucha presencia de pescado y poca presencia de bechamel y me animé a probarla. Y así fue, las croquetas resultan prietas, no secas, no, no penséis que van a quedar secas, todo lo contrario, quedan jugosas pero por el pescado. Bechamel lleva lo justo.
Si os gustan las croquetas de pescados, os animo a que las hagáis porque os van a encantar. Si no tenemos merluza, podemos sustituir por cualquier pescado blanco sin piel ni espinas que tengamos en casa.
Y tú, ¿Te animas con estas croquetas de merluza que hemos hecho en la Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.
- 250 gr de merluza limpia y sin espinas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Pimienta blanca recién molida.
- 200 gr de leche entera.
- 50 gr de harina.
- 15 gr de mantequilla.
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 45 gr de cebolla.
- Nuez moscada y sal.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo y el perejil.
- Seleccionamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos y repetimos la operación.
- Agregamos 20 gr de aceite y el pescado en trocitos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sacamos y reservamos en un bol.
- Sin lavar el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y seleccionamos 4 segundos en velocidad 5.
- Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes.
- Agregamos el resto del aceite junto con la mantequilla.
- Seleccionamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la harina y seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
- Incorporamos la leche, pimienta, nuez moscada y sal.
- Seleccionamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
- Agregamos la merluza que tenemos en el bol.
- Seleccionamos 1 minuto, velocidad 2.
- Dejamos reposar en el frigorífico, tapado con papel films durante de dos horas.
- Formamos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Freímos.
- Servimos
