Croquetas de merluza en Thermomix

Estas croquetas son una verdadera pasada. Leí la receta en el blog CocinaVaroma y me llamó mucho la atención los ingredientes, los que me daban a entender que la masa de las croquetas quedarían con mucha presencia de pescado y poca presencia de bechamel y me animé a probarla. Y así fue, las croquetas resultan prietas, no secas, no, no penséis que van a quedar secas, todo lo contrario, quedan jugosas pero por el pescado. Bechamel lleva lo justo.

Si os gustan las croquetas de pescados, os animo a que las hagáis porque os van a encantar. Si no tenemos merluza, podemos sustituir por cualquier pescado blanco sin piel ni espinas que tengamos en casa.

Y tú, ¿Te animas con estas croquetas de merluza que hemos hecho en la Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.

 

Croquetas de merluza en Thermomix

 

Croquetas de merluza en Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de merluza limpia y sin espinas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pimienta blanca recién molida.
  • 200 gr de leche entera.
  • 50 gr de harina.
  • 15 gr de mantequilla.
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 45 gr de cebolla.
  • Nuez moscada y sal.
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo y el perejil.
  2. Seleccionamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos y repetimos la operación.
  3. Agregamos 20 gr de aceite y el pescado en trocitos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Sacamos y reservamos en un bol.
  5. Sin lavar el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y seleccionamos 4 segundos en velocidad 5.
  6. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes.
  7. Agregamos el resto del aceite junto con la mantequilla.
  8. Seleccionamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  9. Añadimos la harina y seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
  10. Incorporamos la leche, pimienta, nuez moscada y sal.
  11. Seleccionamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
  12. Agregamos la merluza que tenemos en el bol.
  13. Seleccionamos 1 minuto, velocidad 2.
  14. Dejamos reposar en el frigorífico, tapado con papel films durante de dos horas.
  15. Formamos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado.
  16. Freímos.
  17. Servimos

 

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