Ensalada de patatas, pimientos asados y atún
Hoy traemos una ensalada bien fresquita y muy sencilla de hacer. Si es cierto que es un poco entretenida y que hay que preparar con tiempo para que la ensalada, a la hora de servirla, esté ya bien fría y con el aliño bien integrado, pero merece mucho la pena, os lo aseguro.
Las patatas las cocimos en la Cookeo, pero a falta de Cookeo, solo hay que cocer las patatas en olla y agua hirviendo. Los pimientos los asamos en el horno, pero hay personas que les gusta asarlos en el microondas o en la parrilla. Lo importante es, tener por un lado las patatas cocidas y por otro lado los pimientos asados para así montar esta espectacular receta de ensalada.
Y tú, ¿te animas con esta Ensalada de patatas, pimientos asados y atún? Pues toma nota que comenzamos.
- 3 pimientos rojos de asar
- 6 patatas medianas
- 2 latas de atún pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez
- Ponemos las patatas en la Cookeo, las cubrimos de agua y añadimos un poco de sal. Cerramos la Cookeo y seleccionamos 10 minutos, cocción rápida.
- Abrimos, escurrimos y dejamos enfriar.
- Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y colocamos en una bandeja o fuente.
- Ponemos los pimientos en la bandeja del horno, añadimos sal y aceite de oliva virgen extra.
- Llevamos al horno, 170 grados, unos 40 minutos más o menos. Les vamos dando vueltas para que se asen por todas sus caras. Sacamos cuando veamos que los pimientos están asados. El tiempo es orientativo y dependerá de la potencia del horno. Enfriamos, pelamos y cortamos en tiras.
- Colocamos los pimientos troceados sobre las patatas.
- Ponemos en un bote 3 partes de aceite de oliva virgen extra con 1 parte de vinagre de jerez y sal.
- Agitamos bien y regamos por toda la ensalada.
- Escurrimos las latas de atún.
- Ponemos el atún por encima.
- Enfriamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
