Costillas ibéricas a la salsa barbacoa
Deliciosas y sencillas costillas las que traemos hoy. Las hemos hecho en el horno, de manera sencilla y con un sabor espectacular. Primero tendremos las costillas horneando en la salsa barbacoa dentro de un papillote de papel de aluminio y luego las pasaremos al horno para dorar. Las costillas que yo he utilizado para esta receta fueron costillas de palo o de hueso de cerdo ibérico pero podemos usar cualquier costillas, de hueso o carnosa, así como de cerdo ibérico o de cerdo blanco.
Unas costillas que quedaron llenas de sabor, muy jugosas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. No os asuste el tiempo empleado, es el que más o menos necesitan estas costillas para que queden muy tiernas. Debemos de conocer nuestro horno porque dependiendo de su potencia, necesitarás poner más o menos tiempo.
Y tú, ¿Te animas con estas costillas ibéricas a la salsa barbacoa? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 ristra de costillas ibéricas
- Salsa Barbacoa
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos en la bandeja del horno un amplio papel de aluminio.
- Colocamos sobre el papel la ristra de costillas y pintamos generosamente con la salsa barbacoa.
- Damos la vuelta y pintamos de nuevo.
- Cerramos bien el papel de aluminio, haciendo un papillote y llevamos al horno, 150 grados, 2 horas.
- Pasado ese tiempo, sacamos y dejamos que temple un poco.
- Abrimos el papel y retiramos.
- Troceamos las costillas, siguiendo la línea del hueso.
- Colocamos las costillas troceadas en una bandeja de horno.
- Salpimentamos y pintamos de nuevo con la salsa barbacoa que tengamos en el papillote anterior de donde sacamos las costillas.
- Llevamos de nuevo al horno, 180 grados, con el grill, o el gratinador superior encendido, dependerá del modelo de tu horno que se llame de una manera o de otra, y dejamos unos 15 minutos.
- Ahora es el momento de controlar bien las costillas y cuando estén doradas a nuestro gusto, sacamos. Antes de sacar, iremos dando vueltas para que doren por todas sus caras.
- Servimos.
