Lomo de cerdo con verduras en Cocotte

No me suele faltar en el congelador una bolsa de verduras, tipo menestra, para tener las cenas mucho más sencillas. Cuando el huerto está en plena temporada, no necesito tanto estas bolsas de verduras congeladas, pero aún no es el caso. Otra estupenda manera de tener siempre verduras listas es aprovechar cuando estén de temporada e ir congelando.

Lomo, en este caso eran filetes de lomo de cerdo cortados en tiras. Las verduras eran judías verdes, guisantes, alcachofas, espárragos blancos, zanahorias y pimientos rojos. Todo ello sobre un buen fondo de sofrito con cebolla y ajo.

Un verdadero manjar, os lo aseguro. Podemos poner vino de guiso, como hice yo, o cerveza. Yo suelo tirar de cerveza cuando quedan restos de cerveza en casa. Cuando abren un litro y queda un culito, no lo tiro, lo paso a un bote, lo cierro y al frigorífico.

Y tú, ¿te animas con este lomo de cerdo con verduras que hemos cocinado en la Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

 Lomo de cerdo con verduras en Cocotte

 

Lomo de cerdo con verduras en Cocotte
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Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 filetes de lomo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajos
  • 500 gr de verduras congeladas surtidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vasito de vino
Instructions
  1. Cortamos los filetes en tiras.
  2. Ponemos en la Cocotte un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los filetes, salpimentamos.
  3. Doramos las tiras de filetes de lomo y reservamos.
  4. En la misma cocotte, con un poco de más de aceite si fuera necesario, ponemos la cebolla en juliana y los ajos picados.
  5. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las tiras de lomo y las verduras.
  7. Ligamos bien y cuando arranque a hervir, agregamos el vino.
  8. Damos un hervor y rectificamos de sal.
  9. Agregamos un poquito de agua y dejamos que cocine, a fuego lento, con la Cocotte tapada, unos 15 a 20 minutos.
  10. Rectificamos de sal si fuera necesario. Comprobamos que las verduras están tiernas.
  11. Servimos.

 

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