Pollo con coco y curry rojo en Thermomix

Esta receta es toda una delicia. Si la servimos con un arroz basmati, mejor que mejor pero a falta de él, un arroz normal cocido también nos sirve. Podemos hacer la receta con carne de pollo sin piel ni hueso, troceada o recurrir a las pechugas de pollo, que aunque quedan un poco más secas, son más sencillas de trocear.

Un pollo que queda tremendamente rico por su leche de coco y su curry rojo. Una base de verduras para hacerlo aún más rico si cabe. Si no tienes Thermomix, lo puedes elaborar en la Cazuela, a fuego lento, siguiendo los mismos pasos, solo que te tocará a ti estar removiendo de vez en cuando.

Y tú, ¿Te animas con este pollo con coco y curry rojo en Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.

Pollo con coco y curry rojo en Thermomix

 

Pollo con coco y curry rojo en Thermomix
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Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr tomate frito
  • 1 manzana
  • 1 lata de leche de coco
  • ½ cucharadita de canela
  • 6 hilos de azafrán
  • 2 cucharadas de curry rojo en pasta
  • El zumo de un limón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • 300 gr de arroz
Instructions
  1. Cortamos las pechugas en dados.
  2. En el vaso de el Thermomix ponemos la cebolla pelada y cortada en dados, el ajo pelado y entero y el aceite.
  3. Seleccionamos 6 segundos velocidad 10.
  4. Seleccionamos de nuevo 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. A continuación seleccionamos 10 segundos, velocidad 6.
  6. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la manzana pelada y troceada. Seleccionamos 8 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara.
  7. Incorporamos el tomate y Seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Añadimos la leche de coco, el azafrán, la canela molida, el curry rojo y la hoja de laurel.
  9. Seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  10. Salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la Thermomix.
  11. Incorporamos el zumo de limón y seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad 1.
  12. Servimos junto con el arroz previamente cocido.

 

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