Pollo con coco y curry rojo en Thermomix
Esta receta es toda una delicia. Si la servimos con un arroz basmati, mejor que mejor pero a falta de él, un arroz normal cocido también nos sirve. Podemos hacer la receta con carne de pollo sin piel ni hueso, troceada o recurrir a las pechugas de pollo, que aunque quedan un poco más secas, son más sencillas de trocear.
Un pollo que queda tremendamente rico por su leche de coco y su curry rojo. Una base de verduras para hacerlo aún más rico si cabe. Si no tienes Thermomix, lo puedes elaborar en la Cazuela, a fuego lento, siguiendo los mismos pasos, solo que te tocará a ti estar removiendo de vez en cuando.
Y tú, ¿Te animas con este pollo con coco y curry rojo en Thermomix? Pues toma nota que comenzamos.
Pollo con coco y curry rojo en Thermomix
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con Thermomix
Serves: 4
Ingredients
- 2 pechugas de pollo grandes
- 60 gr de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr tomate frito
- 1 manzana
- 1 lata de leche de coco
- ½ cucharadita de canela
- 6 hilos de azafrán
- 2 cucharadas de curry rojo en pasta
- El zumo de un limón
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 300 gr de arroz
Instructions
- Cortamos las pechugas en dados.
- En el vaso de el Thermomix ponemos la cebolla pelada y cortada en dados, el ajo pelado y entero y el aceite.
- Seleccionamos 6 segundos velocidad 10.
- Seleccionamos de nuevo 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- A continuación seleccionamos 10 segundos, velocidad 6.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la manzana pelada y troceada. Seleccionamos 8 minutos, temperatura varoma, giro invertido, velocidad cuchara.
- Incorporamos el tomate y Seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos la leche de coco, el azafrán, la canela molida, el curry rojo y la hoja de laurel.
- Seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la Thermomix.
- Incorporamos el zumo de limón y seleccionamos 15 minutos, temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad 1.
- Servimos junto con el arroz previamente cocido.
