Helado de queso con nueces y caramelo

Tremendo este helado de queso con nueces y caramelo que os traigo hoy. No ha durado ni dos días en casa. Ha sido una verdadera locura de sabor. Uno de los ingredientes que lleva esta receta es el azúcar invertido. Te recuerdo que la receta para elaborar el Azúcar Invertido la tienes justo picando este enlace. Si no tienes azúcar invertido, te recuerdo que la miel es el azúcar invertido natural que existe y solo tienes que recurrir a una buena miel que tenga el sabor más suave posible para que no nos de demasiado sabor al helado. Este ingrediente es muy importante porque es el que nos hará que nuestro helado no tenga esos pequeños cristalitos a la hora de congelar la crema que hacemos.

Helado de los sencillos que nos podemos comer tal cual, o con nueces y caramelo como lo preparé yo. A gusto del consumidor.

Y tú, ¿Te animas con este Helado de queso con nueces y caramelo? Pues toma nota que comenzamos.

Helado de queso con nueces y caramelo

 

Helado de queso con nueces y caramelo
Author: 
Recipe type: Recetas con Thermomix, Recetas con Heladera
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gramos de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar glas
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 200 gramos de queso tipo Quark
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • Nueces peladas
  • Caramelo líquido
Instructions
  1. Lo primero es tener listo el azúcar invertido, os he dejado arriba el enlace de como hacerlo en la Thermomix.
  2. En el vaso de la Thermomix limpio y seco ponemos la leche, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla.
  3. Seleccionamos 8 minutos, temperatura 90º C, velocidad 4.
  4. Tendremos preparado un bol grande lleno de hielo. Dentro de este bol con hielo, tendremos otro bol más pequeño donde pasamos la crema inglesa.
  5. Removemos la crema con una espátula mientras se enfría para que se corte la cocción y no se forme costra.
  6. Cuando la crema inglesa este fría, agregamos el queso Quark y mezclamos bien con unas varillas.
  7. Incorporamos el azúcar invertido y mezclamos.
  8. Dejamos la crema lista en el frigorífico al menos 2 horas.
  9. Preparamos la heladera, la mía es sin compresor por lo que tengo que tener 24 horas la cubeta en el congelador.
  10. Pasamos La mezcla a la heladera y ponemos a mantecar 1 hora.
  11. Pasamos a un tupper y tapamos.
  12. Llevamos al congelador al menos 4 horas.
  13. Servimos unas bolas de helado de queso con nueces por encima y un poco de caramelo líquido.

 

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