Brochetas de champiñones, pimientos y berenjenas

Estas deliciosas brochetas nos pueden servir como guarnición para cualquier plato o bien para un aperitivo rápido y sencillo. La combinación de sabores de estos tres ingredientes hace que el bocado sea de lo más rico.

Para que la berenjena y el pimiento queden tiernos, antes de montar la brocheta le damos un golpe de cocción de unos 3 a 5 minutos en agua hirviendo. Yo lo tuve tres minutos.

Brochetas tremendamente rica, os lo aseguro. A la hora de ponerlas en el horno, podemos espolvorear con ajo fresco picado o con ajo en polvo, como más nos guste.

Y tú, ¿Te animas con estas brochetas de champiñones, pimientos y berenjenas? Pues toma nota que comenzamos.

Brochetas de champiñones, pimientos y berenjenas

 

Brochetas de champiñones, pimientos y berenjenas
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde grande tipo asar
  • Champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 6 dientes de ajos
Instructions
  1. Picamos el ajo y lo ponemos en un cuenco. Agregamos aceite de oliva, el suficiente para que el ajo se quede bien cubierto. Reservamos.
  2. Troceamos la berenjena en dados.
  3. Troceamos el pimiento en dados, intentaremos sacar tantos cuadrados de pimiento como dados de berenjenas tengamos. Yo saqué 18.
  4. Cortamos los champiñones por la mitad si son muy grandes o los dejamos enteros si son pequeños, necesitaremos uno por cada brocheta.
  5. En una cazuela con agua hirviendo ponemos la berenjena y el pimiento y dejamos cocer 3 minutos.
  6. Escurrimos y dejamos un rato en el escurridor para que suelte todo el agua.
  7. En palillos para brochetas ponemos un champiñón, un trozo de pimiento y un trozo de berenjena.
  8. Cuando tengamos todas las brochetas en una fuente, bien extendidas y sin que se amontonen unas con otras, ponemos por encima un poco de sal y de pimienta molida.
  9. Añadimos el aceite con el ajo, de manera que impregne bien todas las brochetas.
  10. Llevamos al horno, 180 grados, calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que veamos las brochetas bien doradas.
  11. Servimos.

 

 

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