Pimientos rellenos de pollo y verduras

Los pimientos gordos o de asar que produce mi huerto me encantan. Muchas personas cuando los ven dicen que son muy pequeños y que no sirven para asarlos. Pues sí, la verdad es que para asar no los uso porque son muy pequeños y necesitaría muchos para hacer un buen plato, así que les doy otros usos, como por ejemplo, rellenarlos.

Me encantan los pimientos rellenos y suelo hacerlos muy a menudo y con diferentes rellenos. Los de hoy, con pollo y verduras, son una verdadera pasada.

Os dejo el vídeo de la receta para que veáis lo sencillo que es hacer estos pimientos. Y recuerda, la carne de pollo la puedes cambiar por cualquier otra carne, incluso por atún. Te quedarán los pimientos igual de ricos.

Y tú, ¿te animas con estos pimientos rellenos de pollo y verduras? Pues toma nota que comenzamos.

Pimientos rellenos de pollo y verduras

 

 

 

 

Pimientos rellenos de pollo y verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos medianos de boca ancha
  • 1 pechuga de pollo pequeña
  • 2 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado
Instructions
  1. Lavamos los pimientos y cortamos la parte de arriba. Reservamos la parte de abajo y la parte del rabo, la carne de pimiento que nos haya quedado, retirando el rabo y las pepitas, picamos para aprovechar. #aquínosetirana
  2. Picamos las verduras y las vamos añadiendo a la cazuela o sartén, cebolla, ajos, pimiento y tomates.
  3. Hacemos un sofrito a fuego lento para que las verduras queden bien tiernas.
  4. Incorporamos la pechuga de pollo bien picada y salteamos con el sofrito de verduras.
  5. Salpimentamos.
  6. En este punto, tenemos dos opciones: rellenar los pimientos con este relleno tal cual o pasar el relleno a la Thermomix, Cuisine o picadora y triturar un poco, sólo un poco.
  7. Una vez que tenemos los pimientos rellenos los pasamos al horno, calor por abajo, 180 grados, unos 50 minutos más o menos (esto va a depender del grosor de los pimientos).
  8. Cubrimos de queso, encendemos la parte de arriba del horno y dejamos otros 15 minutos más.
  9. Servimos

 

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