Albóndigas en salsa de champiñones

El otro día una amiga mía me preguntaba por alguna receta de albóndigas que apenas tuviera calorías, puesto que estaba a dieta. Yo le indiqué que para bajar las calorías de las albóndigas primero había que usar carne picada poco grasa, como la ternera o el pollo. Otra cosa que había que hacer para bajar las calorías de las albóndigas era sencillamente no freír las albóndigas. Como último consejo, le dije que recurriera a salsas con pocas calorías. La dejé tan confundida como al principio, así que aquí le traigo un claro ejemplo de cómo hacer unas albóndigas muy bajas en calorías.

Carne picada sin apenas grasas, ya sea pollo, ternera, o mixta de ternera y cerdo, siendo la carne de cerdo la que menos grasa tenga.

Aliñamos la carne sin agregar ingredientes calóricos o que nos sumen calorías innecesarias. Cocinamos las albóndigas directamente en la salsa que preparemos, sin freír previamente. Y éste es el resultado.

Yo lo cociné en la Cookeo, pero podemos hacer la misma receta en cualquier cazuela u olla.

Y tú, ¿te animas con estas albóndigas en salsa de champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Albondigas en salsa de champiñones

 

Albondigas en salsa de champiñones
Author: 
Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne picada
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • Zumo de medio limón
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 bandeja pequeña de champiñones
  • 1 vaso pequeño de vino
Instructions
  1. En un bol ponemos la carne picada y agregamos sal, pimienta molida, ajo en polvo, el zumo de medio limón y perejil picado. Mezclamos, cogemos una pizca de la carne y pasamos por una sartén. Probamos de sabor y rectificamos si hiciera falta.
  2. Hacemos las albóndigas y pasamos por un poco de harina.
  3. Reservamos.
  4. En la Cookeo ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y seleccionamos la función dorar.
  5. Añadimos la cebolla en juliana y dejamos que se haga el sofrito.
  6. Incorporamos las albóndigas, removemos, ponemos los champiñones laminados y el vino.
  7. Damos un hervor y apagamos la función dorar.
  8. Agregamos un vaso pequeño de agua, un poco de sal y de pimienta molida.
  9. Cerramos la Cookeo y seleccionamos 5 minutos, cocción rápida.
  10. Abrimos y si tenemos muy líquida la salsa, podemos reducir un poco con la función dorar.
  11. Rectificamos de sal si fuese necesario.
  12. Servimos.

 

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