Salmorejo de cerezas con aguacates

 

El toque dulzón que le proporciona las cerezas al salmorejo es muy rico, tanto que te animo a que lo pruebes. Aquí lo más trabajoso sea el retirar los huesos a las cerezas. Si no tienes un deshuesador de cerezas, puedes quitarlas de manera sencilla con una pajita de las rígidas. Se hace en un plis plas.

El salmorejo en la Cuisine, o en la Thermomix si es la que tienes, queda muy fino de textura. Si no tienes ni Cuisine Companion ni Thermomix, puedes triturar con batidora, de vaso o de brazo y luego pasar por un chino para hacer fina la textura.

Al rico salmorejo de cerezas, y tú, ¿Te animas a refrescarte con este salmorejo de cerezas con aguacate y huevo que hemos preparado en la Cuisine? Pues toma nota que comenzamos.

Salmorejo de  cerezas con aguacates

 

Salmorejo de cerezas con aguacates
Author: 
Recipe type: Recetas en Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 gr de tomates maduros
  • 250 gr de cerezas
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • ½ diente de ajo
  • 2 Aguacates
  • 2 Huevos
Instructions
  1. El pan debe de estar asentado, así que lo humedecemos con agua, los escurrimos bien y reservamos.
  2. Troceamos los tomates y los ponemos en la Cuisine con la cuchilla picadora ultrablade.
  3. Retiramos los huesos a las cerezas y añadimos.
  4. Agregamos la sal, el ajo pelado, el vinagre y el pan bien escurrido.
  5. Seleccionamos 5 minutos velocidad 12.
  6. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y seleccionamos 5 minutos, velocidad 12.
  7. Rectificamos de sal y de vinagre si fuera necesario.
  8. Pasamos el salmorejo a cuencos y ponemos por encima el aguacate pelado y picado junto con el huevo cocido, pelado y picado.
  9. Servimos.

 

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