Lomo de cerdo relleno con verduras
Me gusta comprar el lomo por piezas, así puedo ir dandole el corte que necesito para cada momento. Este trozo de lomo lo corté como si de un libro se tratara, cortando filetes sin llegar hasta el final, así me aseguraba que la pieza se quedaba unida por abajo y cortada en filetes por arriba para poder intercalar lonchas de bacon y queso.
Una vez preparada la carne, solo tuve que poner una rica cama de verduras, las que quieras o las que tengas en casa. Yo puse patatas, calabacines, pimientos verdes, cebolla y champiñones.
El resultado fue una delicia, te lo recomiendo. Y tú, ¿Te animas con este lomo de cerdo relleno de bacon y queso sobre cama de verduras? Pues toma nota que comenzamos.
Lomo de cerdo relleno con verduras
Author: María del Carmen González
Serves: 4
Ingredients
- 1 trozo de lomo de cerdo
- Lonchas de bacon
- Lonchas de queso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 8 champiñones
- 2 pimientos verdes
Instructions
- Cortamos el trozo de lomo de cerdo en filetes, sin llegar hasta abajo para que se nos quede la pieza como si de un libro se tratara.
- Vamos intercalando lonchas de bacon y queso entre los cortes del lomo de cerdo.
- Salpimentamos.
- En una bandeja o fuente ponemos las patatas peladas y cortadas en dados junto con el calabacín cortado en dados.
- Añadimos el pimiento verde troceado junto con la cebolla en juliana.
- Ponemos los champiñones enteros o en cuartos.
- Ponemos unos hilos de aceite por encima.
- Llevamos al horno, 170 grados unos 60 minutos más o menos.
- Servimos.
