Pierna de cerdo rellena de bacon y queso
La pierna de cerdo es una pieza de carne que apenas tiene grasas y que nos viene muy bien para rellenar. Yo le di unos cortes a todo lo largo, aunque también podemos darle los cortes a lo ancho. Lo importante es que los cortes no lleguen a cortar la carne del todo, sino lo justo para hacer en la carne un hueco para rellenar con las lonchas de queso y de bacon. Bacon o panceta, lo que tengas o prefieras.
La carne, una vez rellena, la colocaremos sobre una cama de verduras que podremos poner las que queramos o tengamos. Yo puse patatas, berenjenas, calabacines, cebolla, champiñones enteros y pimientos, pero como os digo, podéis poner más o menos.
Al horno, para que se vaya cocinando lentamente y quede la carne bien tierna y jugosa.
Y tú, ¿Te animas con esta pierna de cerdo rellena de bacon y queso que horneamos sobre una cama de verduras? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 pieza de pierna de cerdo
- Lonchas de bacon
- Lonchas de queso
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde tipo asar
- 8 champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino
- Le damos a la pieza de pierna de cerdo unos cortes a lo largo.
- En esos cortes metemos lonchas de bacon y de queso hasta rellenar bien.
- Presionamos y atamos con una guita o cuerda de cocina.
- Salpimentamos.
- En una bandeja de horno ponemos las verduras peladas y troceadas.
- Salpimentamos las verduras y ponemos la carne encima.
- Agregamos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
- Llevamos al horno, 180 grados unos 30 minutos. Damos la vuelta y dejamos 15 minutos más.
- Volvemos a dar la vuelta y rociamos con el vino.
- Llevamos de nuevo al horno y dejamos otros 15 minutos más o ya el tiempo que necesite para terminar de cocinarse, eso dependerá de la potencia del horno y de lo gruesa que sea la pierna de cerdo.
- Sacamos y retiramos la cuerda de cocina.
- Cortamos y servimos junto con las verduras.
