Cabeza de lomo con mermelada de albaricoque

Tenía un bote de mermelada de albaricoque ecológica con un punto de acidez que me pedía a gritos que la hiciera con una carne y así lo hice. El resultado no pudo  ser más rico. La base de la carne fue una cama de cebolla que, asadas en el horno con el jugo de la mermelada, se torno, tras triturarla con la batidora, en una rica salsa agridulce espectacular.

Si no tienes cabeza de lomo, puedes usar un trozo de lomo o de pierna de cerdo, el resultado será igual de rico, solo que la carne quedará más o menos seca dependiendo si el trozo de carne es de la parte con más o menos grasa.

Y tú, ¿Te animas con esta cabeza de lomo con mermelada de albaricoque? Pues toma nota que comenzamos.

Cabeza de lomo con mermelada de albaricoque

 

Cabeza de lomo con mermelada de albaricoque
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de cabeza de lomo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 8 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Mermelada de albaricoque
Instructions
  1. Ponemos en la bandeja del horno o en una fuente apta para el horno, una cama de cebolla peladas y troceadas.
  2. Ponemos sal y añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  3. Salpimentamos el trozo de cabeza de lomo de cerdo.
  4. Ponemos una generosa capa de mermelada de albaricoque por toda la carne.
  5. Colocamos sobre las cebollas troceadas.
  6. Llevamos al horno, 160 grados unos 90 minutos.
  7. Damos la vuelta de vez en cuando.
  8. Pasado ese tiempo, subimos a 200 grados y dejamos 10 minutos más para que dore por fuera.
  9. Pinchamos para comprobar que está hecha la carne, no debe de salir sangre al pinchar.
  10. Pasamos la carne a la tabla para cortar en rodajas o filetes.
  11. La cebolla junto con el jugo lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien.
  12. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas o al bastón. Ponemos sal y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  13. Servimos las patatas junto con la carne y la salsa.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: