Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas

Hoy traemos una receta bien rica para compartir en una almuerzo o en una cena. Por un lado tenemos unas patatas aliñadas y por otro lado tenemos unos boquerones fritos. Servido junto, como os lo muestro en esta foto, es toda una delicia, os lo aseguro.

Las patatas las cocemos en la Cookeo de manera rápida, pero que podemos cocer en olla normal si así lo preferimos.

Los huevos los podemos cocer con las patatas o a parte. Los boquerones los freímos en abanicos para que queden más bonitos, pero que los podemos freír de manera individual.

Y tú, ¿te animas con esta receta de Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas ? Pues toma nota que comenzamos.

Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas

 

Abanicos de boquerones sobre patatas aliñadas
Author: 
Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla nueva
  • Perejil fresco
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 500 gr de boquerones
  • Harina
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Las ponemos en la Cookeo con agua y un poco de sal. Añadimos los huevos para que se cocinen a la par.
  2. Seleccionamos 5 minutos cocción rápida.
  3. Abrimos, escurrimos y reservamos.
  4. Limpiamos los boquerones.
  5. Ponemos un poco de sal.
  6. Pasamos por harina y agrupamos de tres en tres cogidos por la cola.
  7. Freímos los boquerones en abundante aceite de oliva virgen extra.
  8. Escurrimos bien.
  9. Ponemos las patatas en una fuente.
  10. Agregamos la cebolla picada y el perejil picado.
  11. Aderezamos con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.
  12. Mezclamos con cuidado.
  13. Colocamos los boquerones por encima.
  14. Pelamos los huevos y cortamos en cuartos.
  15. Decoramos la bandeja con los huevos.
  16. Servimos.

 

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