Arroz con berberechos en cocotte

Hoy traemos un sencillo arroz con berberechos pero que, en vez de berberechos, podemos usar almejas, coquinas etc. Los berberechos suelen tener mucha tierra dentro. Por ese motivo, a mi me gusta abrir los berberechos, y poner en el arroz solo el berberecho sin la concha, para no arriesgarme y que la tierra arruine el guiso de arroz.

Arroz sencillo, sin muchas complicaciones pero muy rico de sabor. Lo hemos cocinado en la Cocotte, a fuego lento, y el resultado ha sido espectacular. Si no tenemos cocotte, podemos hacerlo en cazuela tradicional de toda la vida.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con berberecho que hemos cocinado en la cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con berberechos en cocotte

 

Arroz con berberechos en cocotte
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Recipe type: Recetas con Cocotte
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de berberechos
  • 8 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
  • 1 copa de vino fino
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en la cocotte los berberechos junto con un fondo de agua que los cubra levemente, sal y el vino.
  2. Arrancamos a hervir a fuego lento y tapada la cocotte hasta que se abran los berberechos.
  3. Colamos, reservamos el caldo resultante de la cocción y los berberechos dejamos que enfríen.
  4. Retiramos de la cochan y lavamos bien para retirar toda la posible arenilla que tengan.
  5. Reservamos los berberechos.
  6. En la cocotte ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos laminados o picados, como más nos gusten.
  7. Cuando comience el aceite a calentar el ajo, a fuego lento siempre, añadimos el arroz, azafrán y laurel.
  8. Agregamos el caldo colado de los berberechos que tenemos reservado, removemos y ponemos sal y unas pimientas en grano.
  9. Tapamos y dejamos a fuego lento que se cocine el arroz.
  10. Removemos de vez en cuando y no dejamos nunca que el arroz se quede seco.
  11. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos los berberechos y rectificamos de sal.
  12. Servimos.

 

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